Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien- 12,0g Fett-12g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches Rezept für Kohlrabi-Lasagne mit Hackfleisch nach Keto-Art, das eine wunderbare Low-Carb-Alternative zur klassischen Lasagne ist. Die Kohlrabischeiben ersetzen dabei die Nudelplatten und sorgen für eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit.
Keto-Kohlrabi-Lasagne mit Hackfleisch
Diese Lasagne ist reich an Geschmack und Textur, mit saftigem Hackfleisch, zartem Kohlrabi und einer cremigen Käsesoße.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Kohlrabi-Schichten:
- 2-3 große Kohlrabi (ca. 800-1000 g), geschält
- Salz
Für die Hackfleischsauce (Bolognese-Art): - 1 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 2 EL Tomatenmark (ohne Zuckerzusatz)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Erythrit oder Stevia, um die Säure der Tomaten auszugleichen
Für die cremige Käsesoße (Keto-Béchamel-Art): - 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler – achte auf den Kohlenhydratgehalt)
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreuen: - 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)
Zubereitung
- Kohlrabi vorbereiten:
- Die geschälten Kohlrabi mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden.
- Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren (kurz vorgaren), bis sie leicht biegsam, aber noch bissfest sind. Sie sollen nicht matschig werden.
- Die Scheiben abgießen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
- Hackfleischsauce zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und für ca. 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Optional eine Prise Erythrit hinzufügen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Cremige Käsesoße zubereiten:
- In einem kleinen Topf den Frischkäse und die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Soße entsteht.
- Die 100 g geriebenen Käse und die frisch geriebene Muskatnuss einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lasagne schichten:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
- Beginne mit einer dünnen Schicht Hackfleischsauce auf dem Boden der Form.
- Darauf eine Schicht Kohlrabischeiben legen, die sich leicht überlappen.
- Dann eine Schicht der cremigen Käsesoße darüber verteilen.
- Wiederhole die Schichten: Hackfleischsauce, Kohlrabischeiben, cremige Käsesoße, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit einer Schicht Kohlrabischeiben.
- Zum Schluss die restlichen 50 g geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
- Backen:
- Die Kohlrabi-Lasagne im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Lasagne durch und durch heiß ist.
- Nach dem Backen die Lasagne für 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Portionen schneidest und servierst. Das hilft der Lasagne, ihre Form besser zu halten.
Tipps für deine Keto-Kohlrabi-Lasagne: - Kohlrabi-Scheiben: Achte darauf, die Scheiben wirklich dünn zu schneiden, damit sie gut garen und eine angenehme Textur haben. Ein Gemüsehobel ist hier sehr hilfreich.
- Würzung: Scheue dich nicht, die Saucen kräftig zu würzen. Keto-Gerichte profitieren oft von intensiven Aromen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können am Ende über das fertige Gericht gestreut werden.
- Käse: Verwende Käsesorten, die gut schmelzen und einen geringen Kohlenhydratanteil haben. Frisch geriebener Käse ist oft besser als bereits geriebener, da dieser manchmal Stärke enthält.
- Variationen: Du kannst dem Hackfleisch auch noch anderes keto-freundliches Gemüse wie Pilze oder Paprika hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Pilze oder eine Mischung aus Pilzen und Walnüssen ersetzt werden.
Guten Appetit!