Nährwerte pro 100g :100kcal Kalorien- 7,0g Fett-3g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für eine Keto-freundliche Kohlrabi-Mairübchen-Suppe mit gebratenem Spargel:
Keto-Kohlrabi-Mairübchen-Suppe mit gebratenem Spargel
Diese cremige und aromatische Suppe ist eine wunderbare Low-Carb-Option, die die erdigen Noten von Kohlrabi und Mairübchen mit dem zarten Biss von gebratenem Spargel kombiniert.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten:
Für die Suppe:
- 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 mittelgroßer Kohlrabi (ca. 300g), geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 2-3 Mairübchen (ca. 150-200g), geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe (zuckerfrei)
- 100 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: eine Prise Muskatnuss
- Optional: 1-2 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe) für zusätzliche Cremigkeit
Für den gebratenen Spargel: - 250 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren (optional): - Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
- Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Olivenöl extra vergine
Zubereitung: - Suppe vorbereiten:
Erhitzen Sie das Olivenöl oder Butterschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1 Minute mit. - Gemüse andünsten und kochen:
Geben Sie die Kohlrabi- und Mairübchenwürfel in den Topf und dünsten Sie sie für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist. - Spargel braten:
Während die Suppe köchelt, bereiten Sie den Spargel vor. Waschen Sie den grünen Spargel und brechen Sie die holzigen Enden ab. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Spargel darin für ca. 5-8 Minuten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Suppe pürieren und verfeinern:
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig ist. Fügen Sie die Sahne und optional den Frischkäse hinzu und verrühren Sie alles gut. Erhitzen Sie die Suppe nochmals kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen. - Abschmecken:
Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab. - Servieren:
Verteilen Sie die heiße Suppe auf Teller. Legen Sie den gebratenen Spargel in die Mitte oder auf den Rand der Suppe. Optional mit frischen Kräutern garnieren und ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Olivenöl darüber träufeln.
Keto-Hinweise: - Kohlrabi & Mairübchen: Beide Gemüsesorten sind ausgezeichnete Low-Carb-Optionen und eine gute Alternative zu stärkehaltigeren Wurzelgemüsen.
- Cremigkeit: Die Sahne und optional der Frischkäse sorgen für die gewünschte Cremigkeit und erhöhen gleichzeitig den Fettgehalt, was für die Keto-Diät ideal ist.
- Brühe: Achten Sie darauf, eine zuckerfreie Gemüsebrühe zu verwenden, da viele Fertigbrühen Zucker oder Maltodextrin enthalten können.
Guten Appetit! Diese Suppe ist eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu Ihrem Keto-Speiseplan.