Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien-7,0g Fett-13g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Rechta ist ein traditionelles algerisches Gericht, das normalerweise aus dünnen Nudeln (oft aus Semolina und Weizenmehl) und einer aromatischen Hühnersauce mit Gemüse und Kichererbsen besteht. Da die klassischen Rechta-Nudeln nicht keto-freundlich sind, müssen wir hier eine keto-freundliche Alternative finden.
Hier ist ein Rezept für eine Keto-Rechta-Variante, die den Geist des Originals einfängt, aber auf Kohlenhydrate verzichtet:
Keto Rechta (Algerisches Hähnchengericht mit Low-Carb-Nudeln)
Dieses Rezept ersetzt die traditionellen Nudeln durch eine Low-Carb-Alternative, um das Gericht für die Keto-Diät geeignet zu machen.
Zutaten
Für die Keto-Nudeln (Zucchini-Nudeln oder Kohlrabi-Spaghetti)
- 2 große Zucchini oder 2-3 Kohlrabi
- 1 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
Für die Marga (Sauce) - 1 EL Olivenöl oder Ghee
- 1 kg Hähnchenteile (Keulen, Flügel oder Brust, gerne mit Knochen für mehr Geschmack)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver (optional)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Hühnerbrühe (ungesüßt)
- 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten (optional, aber passt gut)
- 1-2 mittelgroße Zucchini, in größere Stücke geschnitten
- 2-3 kleine bis mittelgroße weiße Rüben (oder Pastinaken als Alternative), geschält und in Stücke geschnitten (Achtung: Pastinaken sind etwas kohlenhydratreicher als weiße Rüben, aber in Maßen in Ordnung)
- Frische Koriander- oder Petersilienblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Keto-Nudeln vorbereiten
- Für Zucchini-Nudeln: Wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider zu Spaghetti. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du sie auch mit einem Sparschäler in breite, dünne Bänder schneiden und diese dann in schmale Streifen schneiden. Lege die Zucchini-Nudeln auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Für Kohlrabi-Spaghetti: Schäle den Kohlrabi und schneide ihn ebenfalls mit einem Spiralschneider zu Spaghetti. Auch hier kannst du ihn notfalls mit einem Sparschäler und Messer verarbeiten.
- Kurz vor dem Servieren die vorbereiteten Nudeln in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher werden, aber noch Biss haben. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Marga (Sauce) zubereiten
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl (oder Ghee) bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- Zimt, Ingwerpulver (falls verwendet), Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
- Die Hähnchenteile zurück in den Topf geben.
- Die Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.
- Jetzt die Stücke der weißen Rüben und grünen Bohnen (falls verwendet) hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist (ca. 15-20 Minuten).
- Zuletzt die Zucchini-Stücke hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis sie gar sind. (Die Zucchini geben wir später hinzu, da sie schneller garen).
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Servieren - Lege die vorbereiteten Keto-Nudeln auf eine große Servierplatte oder in einzelne tiefe Teller.
- Schöpfe die Hühnchenteile und das Gemüse aus der Marga auf die Nudeln.
- Gieße reichlich von der aromatischen Sauce über alles.
- Mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern bestreuen und sofort servieren.
Tipps für eine gelungene Keto-Rechta: - Gemüseauswahl: Traditionell enthält Rechta Kichererbsen und Kartoffeln, die in der Keto-Diät vermieden werden. Grüne Bohnen, Kohlrabi, Spargel oder Brokkoli könnten ebenfalls in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um die Vielfalt an Gemüse zu erhöhen, während die Kohlenhydrate niedrig bleiben.
- Würzung: Die Würzung ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Zimt ist ein Muss in Rechta. Achte auf gute Qualität der Gewürze.
- Hähnchen: Am besten schmeckt es mit Hähnchenteilen mit Knochen, da diese der Brühe mehr Geschmack verleihen.
- Flüssigkeit: Sollte die Sauce zu dick werden, kannst du etwas zusätzliche Hühnerbrühe hinzufügen.
Guten Appetit!