Entdecken Sie den perfekten Keto-Frühstücksstart mit Uitsmijter. Schmackhaft und nährstoffreich für Ihren Tag 1!
Tag 1: Deftiger Start
- Frühstück: Uitsmijter (Keto-Style). 3 Spiegeleier (in Butter gebraten) auf 50g Scheiben Gouda-Käse und 50g knusprig gebratenem Bauchspeck. Mit frischer Petersilie garniert.
- Mittagessen: Kaassalade (Käsesalat). 150g gewürfelten Gouda oder Edamer, gemischt mit etwas Mayo (ohne Zucker), fein gehacktem Schnittlauch und einigen Scheiben Gewürzgurken (zuckerfrei). Dazu einige Blätter grünen Salat.
- Abendessen: Hutspot (Keto-Style) mit Rookworst. 150g geräucherte Rookworst (Räucherwurst, auf zuckerfreie Füllstoffe achten), gebrüht oder angebraten. Dazu 250g Hutspot (ein Püree aus gekochtem Blumenkohl und gedünsteten Zwiebeln, anstelle von Kartoffeln und Karotten), mit etwas Butter und Muskatnuss abgeschmeckt.
- Snack (optional): Eine Handvoll Radieschen mit etwas Salz.
Tag 2: Käse und Seemannskost - Frühstück: Keto-Joghurt mit Nüssen und Kokosflocken. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt, bestreut mit 30g gehackten Walnüssen und Kokosflocken.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Hutspot mit Rookworst).
- Abendessen: Geräucherter Lachs mit Stoemp van Broccoli (Brokkoli-Stampf). 150g Scheiben geräucherter Lachs. Dazu 200g Brokkoli-Stampf (gekochter Brokkoli, gestampft mit Butter, einem Schuss Sahne und etwas Muskatnuss).
- Snack (optional): 30g Edamer-Käse.
Tag 3: Frikandel und herzhaftes Gemüse - Frühstück: Omelett mit Käse und Schnittlauch. 2 Eier, cremig gerührt mit 50g geriebenem Maasdammer-Käse und frischem Schnittlauch. In Butter braten.
- Mittagessen: Hollandse Nieuwe (Keto-Style). 150g Matjesfilets (ohne Zuckerzusatz), dazu fein gehackte Zwiebeln und ein paar zuckerfreie Gewürzgurken.
- Abendessen: Keto-Frikandel (ohne Panade) mit Grünkohl. 2 Frikandellen (selbstgemacht aus Hackfleisch, ohne Bindemittel und Panade, gewürzt mit typischen Frikandel-Gewürzen wie Muskatnuss, Currypulver, Ingwerpulver). Dazu 200g Grünkohl (ohne Zuckerzusatz, in Butter oder Schmalz gedünstet, mit Zwiebeln und etwas geräuchertem Speck).
- Snack (optional): 10 grüne Oliven.
Tag 4: Eintöpfe und Wurst - Frühstück: Keto-Joghurt mit Chiasamen und Vanille. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt mit 1 EL Chiasamen und einem Tropfen Vanilleextrakt.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Keto-Frikandel mit Grünkohl).
- Abendessen: Draadjesvlees (Geschmortes Rindfleisch, Keto-Style) mit Bloemmaasstamppot. 150g Rindergulasch, langsam in einer Soße aus Zwiebeln (wenig), Lorbeerblatt, Nelken, etwas Essig (wenig) und Rinderbrühe geschmort, bis es zart ist. Dazu 200g Bloemmaasstamppot (Blumenkohl-Stampf mit gekochten und gestampften Blumenkohlröschen und etwas Butter/Sahne).
- Snack (optional): 30g alt holländischer Käse (gereifter Gouda).
Tag 5: Fisch und Spargelzeit (oder Rosenkohl) - Frühstück: Rührei mit geräuchertem Schinken. 3 Eier, cremig gerührt mit 50g angebratenem, gewürfeltem geräucherten Schinken (zuckerfrei).
- Mittagessen: Thunfischsalat „Zeeuwse Stijl“. 1 Dose Thunfisch (in Öl, abgetropft) gemischt mit 1 EL Mayo (ohne Zucker), fein gehackter Gewürzgurke (zuckerfrei) und etwas fein gehacktem Sellerie. In großen Salatblättern servieren.
- Abendessen: Gebakken Schol (Gebratene Scholle) mit gestoofde Spruitjes. 150g Scholle (oder ein anderes Plattfischfilet), in Butter goldbraun gebraten. Dazu 200g gestoofde Spruitjes (gedünsteter Rosenkohl), mit etwas Butter und Muskatnuss.
- Snack (optional): Eine kleine Handvoll Mandeln (ca. 20g).
Tag 6: Wurst und cremiges Gemüse - Frühstück: Keto-Pfannkuchen mit Frischkäse und Beeren. 2 kleine Keto-Pfannkuchen (Rezept: 1 Ei, 30g Mandelmehl, 1 EL Frischkäse, etwas Backpulver, in Kokosöl braten). Mit 2 EL Frischkäse und 50g frischen Beeren (Himbeeren/Heidelbeeren).
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Gebakken Schol mit gestoofde Spruitjes).
- Abendessen: Boerenkool Stamppot (Grünkohl-Stampf, Keto-Style) mit Speklapjes. 200g Grünkohl-Stampf (gekochter Grünkohl mit etwas Butter und Muskatnuss, ohne Kartoffeln). Dazu 150g knusprig gebratene Speklapjes (Schweinebauchscheiben).
- Snack (optional): 30g Old Amsterdam Käse (gereifter Gouda).
Tag 7: Sonntagsbraten und Süßes (Keto-Style) - Frühstück: Pannenkoeken (Keto-Style) mit Käse und Speck. 2 kleine, dicke Keto-Pfannkuchen (Rezept wie oben), belegt mit 50g Käse und 50g gebratenem Speck.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Boerenkool Stamppot mit Speklapjes).
- Abendessen: Rollade (Rinderroulade, Keto-Style) mit gestoofde Andijvie. 150g Rinderroulade (gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gewürzgurken, ohne Brot), langsam in einer kräftigen Bratensoße (ohne Mehlbindung) geschmort. Dazu 200g gestoofde Andijvie (gedünsteter Endiviensalat), mit etwas Butter und Muskatnuss.
- Snack (optional): Eine kleine Portion Keto-Appeltaart (Apfelkuchen, z.B. mit geriebenem Blumenkohl oder Zucchini statt Apfel, mit Zimt und Süßstoff auf Mandelmehlboden).
Zusätzliche Tipps für authentischen niederländischen Keto-Geschmack: - Mosterd (Senf): Guter, scharfer Senf passt hervorragend zu Wurst und Fleisch. Achte auf zuckerfreie Sorten.
- Zuurkool (Sauerkraut): Eine tolle, ketofreundliche Beilage, oft zu Stampfpott.
- Pindakaas (Erdnussbutter): Ungesüßte, reine Erdnussbutter kann als Brotaufstrich (auf Keto-Brot) oder Snack verwendet werden.
- Lakritz: Meide die meisten Sorten, da sie viel Zucker enthalten. Es gibt jedoch zuckerfreie Varianten als Ausnahme.
