Tag 1: Klassische Bistro-Aromen
- Frühstück: Omelette au Fromage et Fines Herbes. 3 Eier, cremig gerührt mit 50g geriebenem Gruyère-Käse (oder Comté) und frischen Fines Herbes (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kerbel). In Butter braten.
- Mittagessen: Salade Niçoise (Keto-Style). Großer gemischter Blattsalat mit 1 Dose Thunfisch (in Öl, abgetropft), 1 hartgekochtem Ei, 10 Kalamata-Oliven, etwas dünn geschnittenen grünen Bohnen und einem Dressing aus Olivenöl und Rotweinessig.
- Abendessen: Steak Frites (Keto-Style) mit Haricots Verts. 150g zartes Rindersteak (z.B. Entrecôte oder Sirloin), in Butter gebraten. Dazu 200g Haricots Verts (grüne Bohnen), in Butter gedünstet und mit Knoblauch gewürzt.
- Snack (optional): 30g Brie-Käse.
Tag 2: Cremig und Sättigend - Frühstück: Keto-Joghurt mit Beeren und Mascarpone. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt mit 50g frischen Beeren (Himbeeren/Heidelbeeren) und einem Klecks (30g) Mascarpone.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Steak Frites mit Haricots Verts).
- Abendessen: Coq au Vin (Keto-Style). 150g Hähnchenschenkel (ohne Haut, ohne Knochen bevorzugt), langsam geschmort in Rotwein (trocken, wenig Restsüße), Hühnerbrühe, Zwiebeln (wenig), Knoblauch, Champignons und Speckwürfeln. Dazu 150g Blumenkohlpüree, mit Butter und einem Schuss Sahne.
- Snack (optional): Eine Handvoll Walnüsse (ca. 20g).
Tag 3: Aromatischer Genuss - Frühstück: Quiche Lorraine (Keto-Style, ohne Boden). Eine kleine Quiche ohne Boden, gebacken aus 2 Eiern, 50g Sahne, 50g knusprig gebratenem Speck und 30g Gruyère-Käse.
- Mittagessen: Salade de Chèvre Chaud (Keto-Style). Großer Blattsalat mit 50g Ziegenkäse (in Scheiben, kurz im Ofen erwärmt), 10 Pekannüssen und einem Dressing aus Olivenöl und Himbeeressig (in Maßen).
- Abendessen: Gigot d’Agneau (Lammkeule) mit Provenzalischem Gemüse. 150g zarte Scheiben Lammkeule (langsam gebraten oder geschmort), gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin. Dazu 200g Provenzalisches Gemüse (Ratatouille-ähnlich): Zucchini, Aubergine, Paprika (in Maßen), Zwiebeln (wenig) und etwas Tomatenmark (sehr wenig), in Olivenöl geschmort.
- Snack (optional): 10 grüne Oliven.
Tag 4: Suppen und Meeresfrüchte - Frühstück: Keto-Joghurt mit Olivenöl und Kräutern der Provence. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt, beträufelt mit 1 EL Olivenöl und bestreut mit Kräutern der Provence (Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut).
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Gigot d’Agneau mit Provenzalischem Gemüse).
- Abendessen: Soupe à l’Oignon (Zwiebelsuppe, Keto-Style). Eine klare Zwiebelsuppe (aus viel Zwiebel, aber die KH sind okay, da sie im Kochprozess reduziert werden) auf Rinderbrühebasis, ohne Mehlbindung, aber mit Butter für die Tiefe. Mit 30g geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken (ohne Croutons). Dazu 100g gebratene Jakobsmuscheln in Butter.
- Snack (optional): 1/2 Avocado mit Zitronensaft und Salz.
Tag 5: Fisch und Elegante Beilagen - Frühstück: Rührei mit Lachs und Schnittlauch. 3 Eier, cremig gerührt mit 50g geräuchertem Lachs und frischem Schnittlauch.
- Mittagessen: Thunfischsalat „French Bistro“. 1 Dose Thunfisch (in Öl, abgetropft) gemischt mit 1 EL Mayonnaise, gehackten Cornichons (zuckerfrei), etwas Kapern und frischer Petersilie. In großen Salatblättern servieren.
- Abendessen: Lachs mit Beurre Blanc Sauce und gedünstetem Spargel. 150g gedünstetes Lachsfilet. Dazu 200g grüner Spargel, gedünstet und mit 2-3 EL Beurre Blanc Sauce (aus Butter, Weißwein, Schalotten, ohne Mehl) serviert.
- Snack (optional): 30g Roquefort-Käse.
Tag 6: Ente und cremige Saucen - Frühstück: Keto-Pfannkuchen mit Frischkäse und Zitronenschale. 2 kleine Keto-Pfannkuchen (Rezept: 1 Ei, 30g Mandelmehl, 1 EL Frischkäse, etwas Backpulver, in Kokosöl braten). Dazu 2 EL Frischkäse und geriebene Zitronenschale.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Lachs mit Beurre Blanc Sauce und Spargel).
- Abendessen: Magret de Canard (Entenbrust) mit Blumenkohl-Gratin. 150g gebratene Entenbrust (Haut knusprig braten, viel Fett abgießen). Dazu 200g Blumenkohl-Gratin (Blumenkohlröschen mit Sahne und Gruyère-Käse im Ofen überbacken).
- Snack (optional): Eine kleine Handvoll Haselnüsse (ca. 20g).
Tag 7: Sonntagsfestmahl - Frühstück: Joghurt mit Walnüssen und Zimt. 100g vollfetter Naturjoghurt mit 30g Walnüssen und einer Prise Zimt.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Magret de Canard mit Blumenkohl-Gratin).
- Abendessen: Boeuf Bourguignon (Keto-Style). 150g Rindergulasch, langsam in Rotwein (trocken), Rinderbrühe, Zwiebeln (wenig), Knoblauch, Champignons und Speckwürfeln geschmort. Dazu 150g gedünsteter Rosenkohl.
- Snack (optional): Eine Tasse Knochenbrühe mit einem Schuss trockenem Rotwein (optional) und frischer Petersilie.
Zusätzliche Tipps für authentischen französischen Keto-Geschmack: - Dijonsenf: Eine Prise in Saucen oder Dressings gibt einen wunderbaren Kick.
- Essig: Verwende hochwertige Essige wie Rotwein- oder Champagneressig (in Maßen).
- Oliven: Schwarze oder grüne Oliven sind eine tolle Ergänzung zu Salaten und als Snack.
- Pâté/Terrinen: Achte auf zuckerfreie Varianten als Vorspeise oder Snack.
