Nährwerte pro 100g :570kcal Kalorien-40,0g Fett-40g Protein-5g Netto Kohlenhydrate
Die argentinische Küche ist bekannt für ihr exzellentes Rindfleisch und die feurigen Aromen von Chimichurri. Dieses Keto-Rezept bringt dir ein Stück argentinische Grillkultur auf den Teller, perfekt für ein herzhaftes und kohlenhydratarmes Essen.Zutaten:
* Für das Asado-Steak:
* 2 Steaks (z.B. Ribeye, Rumpsteak oder Hüftsteak), je ca. 250-300 g
* Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
* Für die Chimichurri-Soße:
* 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
* 1/4 Bund frischer Oregano, fein gehackt (oder 1 EL getrockneter Oregano)
* 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1/2 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (oder 1/2 TL Chiliflocken)
* 2 EL Rotweinessig
* 6-8 EL Olivenöl extra vergine
* 1/2 TL Salz
* 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* Für das gegrillte Gemüse (Keto-freundlich):
* 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
* 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
* 1 rote Paprika, in dicken Streifen (in Maßen für Keto)
* 1 EL Olivenöl
* Salz und PfefferZubereitung:
* Chimichurri zubereiten:
* Alle Zutaten für die Chimichurri-Soße (Petersilie, Oregano, Knoblauch, Chili, Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
* Ideal ist es, wenn die Soße mindestens 30 Minuten ziehen kann, damit sich die Aromen entfalten. Du kannst sie auch einen Tag vorher zubereiten.
* Steaks vorbereiten:
* Die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Trockne sie gut mit Küchenpapier ab.
* Großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Leicht mit Olivenöl einreiben.
* Gemüse grillen:
* Den Grill (oder eine Grillpfanne) vorheizen.
* Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
* Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite ca. 3-5 Minuten grillen, bis es gar ist und schöne Grillspuren hat. Beiseitestellen und warm halten.
* Steaks braten/grillen:
* Den Grill oder eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) auf sehr hohe Hitze bringen. * Die Steaks auf den heißen Grill legen. Brate sie je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt 3-5 Minuten pro Seite für medium rare. Für medium etwas länger.
* Nimm die Steaks vom Grill und lass sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es zart bleibt.
* Anrichten und Servieren:
* Die gegrillten Steaks gegen die Faser in Scheiben schneiden.
* Das geschnittene Steak und das gegrillte Gemüse auf Teller anrichten.
* Großzügig mit der vorbereiteten Chimichurri-Soße beträufeln.