Nährwerte pro 100g :50kcal Kalorien- 3,0g Fett-3g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für eine kalte Gurkensuppe mit Minze, die perfekt für die Keto-Diät geeignet ist. Sie ist erfrischend, leicht und sehr einfach zuzubereiten.
Keto-Kalte Gurkensuppe mit Minze
Diese Suppe ist ideal für heiße Tage und eine wunderbare, kohlenhydratarme Erfrischung.
Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 30 Minuten
Zutaten:
- 2 große Salatgurken (ca. 600-700g), geschält und grob gewürfelt
- 250g Naturjoghurt (Vollfett, ohne Zuckerzusatz) oder griechischer Joghurt (Vollfett)
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe (kalt, zuckerfrei)
- Saft einer halben Zitrone (oder mehr, nach Geschmack)
- 1/2 Bund frische Minze, Blätter abgezupft
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält (optional, für eine subtile Knoblauchnote)
- 1 EL Olivenöl extra vergine (zum Beträufeln beim Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für etwas Schärfe
- Optional: Frische Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitung: - Gurken vorbereiten:
- Die Gurken schälen und grob würfeln. Wenn die Gurken sehr wässrig sind, kannst du sie nach dem Würfeln leicht salzen und für 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Suppe zu wässrig wird.
- Alle Zutaten pürieren:
- Die gewürfelten Gurken, Naturjoghurt, Wasser/Gemüsebrühe, Zitronensaft, Minzblätter und die Knoblauchzehe (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer geben.
- Alles glatt pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
- Abschmecken:
- Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft, Salz oder Minze hinzufügen. Wenn du etwas Schärfe magst, rühre eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken ein.
- Kühlen:
- Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Kalt schmeckt sie am besten.
- Servieren:
- Die kalte Gurkensuppe in Gläser oder Schalen füllen.
- Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und optional mit frischen Dillspitzen oder einigen Minzblättern garnieren.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion, variiert je nach genauen Mengen und Joghurt): - Kohlenhydrate: Sehr niedrig
- Fett: Mittel (durch Joghurt und Olivenöl)
- Protein: Mittel (durch Joghurt)
Tipps für die Keto-Diät: - Joghurt: Achte darauf, einen Naturjoghurt oder griechischen Joghurt ohne Zuckerzusatz zu verwenden. Vollfett ist wichtig für Keto.
- Gurken: Gurken sind sehr kohlenhydratarm und hydrierend.
- Anpassung: Die Menge an Minze und Zitrone kann an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden.
Guten Appetit!