Nährwerte pro 100g :170kcal Kalorien- 13,0g Fett-11g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für eine Schmorgurkenpfanne mit Lachs, das den Prinzipien der Keto-Diät entspricht:
Keto-Schmorgurkenpfanne mit Lachs
Dieses Gericht ist leicht, frisch und dennoch sättigend, perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück, ohne Haut oder mit Haut)
- 2 mittelgroße Schmorgurken (oder Salatgurken, geschält und entkernt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- 100 ml Gemüsebrühe (zuckerfrei)
- 100 ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
- 1-2 EL frischer Dill, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft einer halben Zitrone
- Optional: 1 EL Butter für den Lachs
Zubereitung: - Gurken vorbereiten:
- Die Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen.
- Die Gurkenhälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Lachs vorbereiten:
- Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schmorgurkenpfanne zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Falls verwendet, den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
- Die geschnittenen Gurken in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Gurken in der Soße ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Weichheit haben und die Soße leicht andickt.
- Den gehackten Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Lachs braten:
- Während die Gurken köcheln, eine separate Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Optional 1 EL Butter hinzufügen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen und ca. 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Filets wenden und weitere 2-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist und leicht flockig wird. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Servieren:
- Die Schmorgurkenpfanne auf Tellern anrichten.
- Die gebratenen Lachsfilets darauflegen und sofort servieren.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion, variiert je nach genauen Mengen): - Kohlenhydrate: Sehr niedrig
- Fett: Hoch
- Protein: Hoch
Tipps für die Keto-Diät: - Gurken: Schmorgurken sind sehr kohlenhydratarm.
- Fett: Lachs ist von Natur aus reich an gesunden Fetten. Die Sahne und das Olivenöl erhöhen den Fettgehalt des Gerichts zusätzlich.
- Zuckerfreie Produkte: Achte bei Brühe und Sahne auf Produkte ohne Zuckerzusatz.
Guten Appetit!