Nährwerte pro 100g :140kcal Kalorien- 10,0g Fett-11g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für gefüllte Auberginen mit Hackfleisch, das für die Keto-Diät geeignet ist:
Keto-Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
Dieses Gericht ist reichhaltig, aromatisch und eine großartige Möglichkeit, Gemüse in deine Keto-Ernährung zu integrieren.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 300g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100g Champignons, fein gewürfelt (optional, für mehr Geschmack und Volumen)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 2 EL Tomatenmark (ohne Zuckerzusatz)
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 50g geriebener Mozzarella oder anderer keto-freundlicher Käse zum Überbacken
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung: - Auberginen vorbereiten:
- Die Auberginen der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, sodass ein ca. 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Achte darauf, die Schale nicht zu durchstechen.
- Das ausgehöhlte Auberginenfleisch fein würfeln.
- Die Auberginenhälften leicht salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Nach 10-15 Minuten trocken tupfen.
- Hackfleischfüllung zubereiten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben.
- Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das gewürfelte Auberginenfleisch und die gewürfelten Champignons (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und das Wasser verdunstet ist.
- Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitrösten.
- Die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen füllen und backen:
- Die vorbereiteten Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Hackfleischfüllung gleichmäßig in die Auberginenhälften füllen.
- Die gefüllten Auberginen für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Auberginen weich sind.
- Käse überbacken:
- Nach dieser Zeit den geriebenen Käse über die gefüllten Auberginen streuen.
- Weitere 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist.
- Servieren:
- Die gefüllten Auberginen sofort servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion, variiert je nach genauen Mengen und Käsesorte): - Kohlenhydrate: Niedrig (hauptsächlich aus Aubergine und Tomaten)
- Fett: Hoch
- Protein: Hoch
Tipps für die Keto-Diät: - Tomaten: Achte darauf, gehackte Tomaten und Tomatenmark ohne Zuckerzusatz zu verwenden.
- Auberginen: Sie sind kohlenhydratarm und eine gute Ballaststoffquelle.
- Käse: Verwende vollfetten Käse.
Guten Appetit!