Nährwerte pro 100g :230kcal Kalorien- 20,0g Fett-13g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier kommt ein leckeres Rezept für Hackbällchen Toskana nach Keto-Art, das perfekt in deinen Low-Carb-Ernährungsplan passt!
Keto-Hackbällchen Toskana
Diese saftigen Hackbällchen in einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten sind ein echter Gaumenschmaus und dabei wunderbar ketogen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (oder reines Rinderhackfleisch)
- 1 Ei (Größe M oder L)
- 2 EL Mandelmehl (alternativ Kokosmehl, aber weniger verwenden, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Toskana-Soße: - 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Babyspinat, frisch
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, gut abgetropft und in Streifen geschnitten)
- 200 g passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Hackbällchen zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Am besten geht das mit den Händen.
- Aus der Masse etwa 16-20 gleich große Hackbällchen formen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Olivenöl erhitzen.
- Die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie aus der Pfanne und stell sie beiseite. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein.
- Toskana-Soße zubereiten:
- Im gleichen Bratfett in der Pfanne (falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen) die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- Den frischen Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
- Die abgetropften und in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten, passierte Tomaten, Sahne, Hühnerbrühe, Basilikum und Oregano hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackbällchen in der Soße gar ziehen lassen:
- Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig zurück in die Soße geben.
- Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen zugedeckt etwa 10-15 Minuten in der Soße köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind und die Soße leicht angedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Servieren:
- Die Keto-Hackbällchen Toskana heiß servieren.
- Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Passt hervorragend zu Keto-Nudeln (z.B. Zucchini-Nudeln, Konjak-Nudeln), Blumenkohlreis oder einfach mit einem knackigen grünen Salat.
Tipps für das Keto-Rezept: - Hackfleisch: Achte auf gutes, fettreiches Hackfleisch, da Fett ein wichtiger Energielieferant in der Keto-Diät ist.
- Sonnengetrocknete Tomaten: Wenn du die in Öl eingelegten Tomaten verwendest, achte darauf, dass sie gut abgetropft sind. Du kannst sie auch kurz auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Soßenkonsistenz: Wenn die Soße zu dick wird, gib etwas mehr Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lass sie ohne Deckel etwas länger köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Würzung: Schmecke die Soße am Ende noch einmal ab und passe die Gewürze an deinen Geschmack an. Eine Prise Chiliflocken kann für etwas Schärfe sorgen.
Lass es dir schmecken!