Nährwerte pro 100g :150kcal Kalorien- 10,0g Fett-4g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Ein frischer italienischer Blattsalat mit Tomaten und Artischocken passt hervorragend zur Keto-Diät, solange wir auf die richtigen Zutaten und ein Keto-freundliches Dressing achten.
Keto-Italienischer Blattsalat mit Tomaten und Artischocken
Dieser Salat ist leicht, erfrischend und vollgepackt mit gesunden Fetten und Vitaminen – perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit in Ihrer ketogenen Ernährung.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
Für den Salat:
- 150-200 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Lollo Rosso, Eichblattsalat, Feldsalat – alles, was Sie mögen und Low-Carb ist)
- 150 g Kirschtomaten (oder andere kleine Tomaten), halbiert
- 150 g marinierte Artischockenherzen (aus dem Glas, in Öl eingelegt, ohne Zuckerzusatz), abgetropft und halbiert oder geviertelt
- Optional: 50 g schwarze Oliven (ohne Stein), halbiert
- Optional: 50 g gehobelter Parmesan oder Pecorino (für zusätzlichen Geschmack und Fett)
- Optional: 1/4 rote Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
Für das Keto-Dressing (Vinaigrette): - 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf (zuckerfrei)
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/4 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- Optional: Eine Prise Erythrit oder Stevia (wenn Sie eine leicht süßliche Note wünschen, aber meist nicht nötig)
Zubereitung: - Salat vorbereiten:
Waschen und trocknen Sie den gemischten Blattsalat gründlich. Sie können dafür eine Salatschleuder verwenden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit das Dressing besser haftet. Geben Sie den Salat in eine große Salatschüssel. - Gemüse und Artischocken hinzufügen:
Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, die abgetropften und zerkleinerten Artischockenherzen und optional die halbierten Oliven und die feinen roten Zwiebelringe zum Salat hinzu. - Keto-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional italienische Kräuter und Süßstoff) gut miteinander verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. - Salat anmachen und servieren:
Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Falls gewünscht, bestreuen Sie den Salat mit gehobeltem Parmesan oder Pecorino.
Keto-Hinweise: - Artischocken: Achten Sie bei Artischocken aus dem Glas darauf, dass sie in Öl und nicht in einer zuckerhaltigen Lake eingelegt sind. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste.
- Tomaten: Tomaten sind in Maßen Keto-freundlich. Kirschtomaten sind eine gute Wahl.
- Dressing: Das Dressing ist entscheidend für die Keto-Konformität. Vermeiden Sie Dressings mit Zuckerzusatz oder hohem Kohlenhydratgehalt. Eine selbstgemachte Vinaigrette mit hochwertigen Ölen und Essig ist die beste Wahl.
- Käse: Parmesan ist eine ausgezeichnete Keto-freundliche Ergänzung, da er Geschmack und Fett liefert.
Dieser italienische Blattsalat ist eine wunderbare, leichte Mahlzeit oder Beilage, die perfekt in Ihren Keto-Ernährungsplan passt. Guten Appetit!