Nährwerte pro 100g :120kcal Kalorien- 8,0g Fett-10g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Ein köstliches Lachsgericht, das perfekt zur Keto-Diät passt! Hier ist ein Rezept für Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel in einer Keto-freundlichen Variante. Wir ersetzen den Honig durch einen Keto-konformen Süßstoff und verwenden einen zuckerfreien Senf.
Keto-Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel
Dieses Rezept kombiniert saftigen Lachs mit einer würzigen, süß-säuerlichen Senf-Glasur und knackigem grünem Spargel – alles Low-Carb und reich an gesunden Fetten.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets ohne Haut (ca. 180-200g pro Filet)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Keto-Honig-Senf-Glasur: - 2 EL Dijon-Senf (oder ein anderer zuckerfreier Senf ohne Zusätze)
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Erythrit, Stevia oder ein anderer granulierter Keto-Süßstoff (Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Prise Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
Für den grünen Spargel: - 500 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: Spritzer Zitronensaft
Zubereitung: - Backofen vorheizen & Spargel vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie den grünen Spargel und brechen Sie die holzigen Enden ab. Legen Sie den Spargel auf ein Backblech, beträufeln Sie ihn mit 1 EL Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und optional gehacktem Knoblauch. Vermischen Sie alles gut. - Lachs vorbereiten:
Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und würzen Sie sie beidseitig mit Salz und Pfeffer. - Keto-Honig-Senf-Glasur zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, geschmolzene Butter, Keto-Süßstoff, Apfelessig und Knoblauchpulver (und optional Cayennepfeffer) verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Probieren Sie die Glasur und passen Sie die Süße und Würze nach Ihrem Geschmack an. - Lachs & Spargel backen:
Platzieren Sie die gewürzten Lachsfilets auf dem gleichen Backblech neben dem Spargel. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Lachsfilets großzügig mit der Keto-Honig-Senf-Glasur. - Garen:
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie Lachs und Spargel für 12-18 Minuten, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Der Spargel sollte bissfest und leicht gebräunt sein. - Servieren:
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Servieren Sie den Honig-Senf-Lachs sofort mit dem gerösteten grünen Spargel. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft über den Spargel beim Servieren kann den Geschmack noch abrunden.
Keto-Hinweise: - Honig-Ersatz: Traditioneller Honig ist nicht Keto-konform. Wir verwenden Erythrit oder einen anderen granulierten Keto-Süßstoff, um die Süße nachzubilden, ohne die Kohlenhydratgrenze zu überschreiten.
- Senf: Achten Sie darauf, einen zuckerfreien Senf zu verwenden. Viele handelsübliche Senfsorten enthalten Zucker.
- Fett: Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Lachs und Olivenöl, was es ideal für die Keto-Diät macht.
Guten Appetit! Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und passt perfekt in einen ketogenen Ernährungsplan.