Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien 12,0g Fett-14g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Cremige Knoblauch-Garnelen mit Zucchini-Nudeln.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung. Die cremige Soße umhüllt die zarten Garnelen, und die Zucchini-Nudeln sind eine leichte und frische Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Zutaten:
- Für die Garnelen:
- 400 g geschälte Garnelen (frisch oder aufgetaut), entdarmt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
- 120 ml Sahne (Vollfett)
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Optional: Eine Prise rote Pfefferflocken für etwas Schärfe
- Für die Zucchini-Nudeln:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung: - Zucchini-Nudeln zubereiten:
- Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten. Alternativ kannst du sie auch mit einem Julienneschneider oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Nicht überkochen, sonst werden sie wässrig. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Garnelen zubereiten:
- Die gleiche Pfanne erneut bei mittlerer Hitze erwärmen und 2 EL Olivenöl oder Butter hinzufügen.
- Die Garnelen trocken tupfen. In die heiße Pfanne geben und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Cremige Knoblauchsoße zubereiten:
- Wenn du eine Zwiebel verwendest, gib sie in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist.
- Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, um eventuelle Reste vom Pfannenboden zu lösen.
- Sahne und Frischkäse hinzufügen. Gut umrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist und sich eine glatte Soße bildet.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Soße sollte leicht eindicken.
- Mit Salz, Pfeffer und optional roten Pfefferflocken abschmecken.
- Fertigstellen und Servieren:
- Die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne zur cremigen Knoblauchsoße geben und gut vermischen, sodass die Garnelen vollständig von der Soße bedeckt sind. Nur kurz erwärmen.
- Die Zucchini-Nudeln auf zwei Teller verteilen.
- Die cremigen Knoblauch-Garnelen großzügig über die Zucchini-Nudeln geben.
- Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!