Nährwerte pro 100g :480kcal Kalorien-42,0g Fett-6g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Keto Coffee Chocolate Fudge ist eine köstliche und reichhaltige Süßigkeit, die perfekt für die Keto-Diät geeignet ist. Sie ist einfach zuzubereiten und kommt ohne Backen aus. Die Kombination aus intensivem Kaffee und dunkler Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen.
Keto Coffee Chocolate Fudge
Dieses Rezept ist schnell gemacht und liefert eine gute Portion gesunder Fette für deine Keto-Ernährung.
Zutaten
- 200 g zuckerfreie Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil oder spezielle Keto-Schokolade mit Erythrit/Stevia gesüßt)
- 120 ml kräftiger Espresso (oder starker Kaffee, abgekühlt)
- 80 g Kokosöl (natives Kokosöl für mehr Kokosgeschmack, ansonsten geschmacksneutral)
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 60 g Keto-freundliches Süßungsmittel in Puderform (z.B. Erythrit-Puder, Mönchsfrucht-Süßungsmittel)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz (optional, hebt den Geschmack hervor)
- Optional: 1-2 Esslöffel Kollagenpulver (für extra Protein und Textur)
- Optional: Gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse) oder zuckerfreie Schokochips zum Einrühren oder Bestreuen
Zubereitung - Vorbereitung: Eine kleine quadratische Form (ca. 15×15 cm) oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht. Dies erleichtert später das Herausheben des Fudges.
- Schokolade und Kokosöl schmelzen: Schokolade und Kokosöl in einem hitzebeständigen Topf oder über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Alternativ kann man es in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (30 Sekunden) schmelzen, dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Kaffeemischung hinzufügen: Sobald die Schokolade und das Kokosöl geschmolzen und gut vermischt sind, den abgekühlten Espresso oder Kaffee, Kakaopulver, Puder-Süßungsmittel, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzufügen. Wenn du Kollagenpulver verwendest, rühre es jetzt ebenfalls ein.
- Alles gut verrühren: Rühre die Masse so lange, bis alles gut kombiniert ist und eine glatte, glänzende Fudge-Mischung entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen vom Kakaopulver oder Süßungsmittel mehr vorhanden sind.
- Optionales Hinzufügen: Wenn du Nüsse oder zusätzliche Schokochips verwenden möchtest, rühre diese jetzt unter.
- In Form gießen: Die Fudge-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen.
- Kühlen: Die Form für mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis das Fudge fest geworden ist. Für eine schnellere Härtung kannst du es auch für etwa 30-60 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Portionieren: Sobald das Fudge fest ist, vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben und in kleine Quadrate oder Riegel schneiden.
Tipps und Variationen - Intensiverer Kaffeegeschmack: Für einen stärkeren Kaffeegeschmack kannst du zusätzlich etwas Instant-Espressopulver (ohne Zucker) in die Mischung einrühren.
- Textur: Für ein noch cremigeres Fudge kannst du 1-2 Esslöffel zuckerfreies Mandelmus oder Erdnussbutter (ungesüßt) hinzufügen.
- Topping: Vor dem Kühlen kannst du das Fudge mit etwas grobem Meersalz, gehackten Kaffeebohnen oder weiteren Kokosraspel bestreuen.
- Lagerung: Das Keto Coffee Chocolate Fudge sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, da es bei Raumtemperatur weich wird. Es hält sich dort etwa 2-3 Wochen. Du kannst es auch einfrieren.
Viel Freude beim Genießen dieses leckeren Keto-Fudges!