Nährwerte pro 100g :280kcal Kalorien-25,0g Fett-7g Protein-6g Netto Kohlenhydrate
Absolut! Hier ist ein Rezept für eine köstliche Low-Carb Galette mit Sauerkirschen, die perfekt für die Keto-Diät geeignet ist. Diese Galette ist zuckerfrei, glutenfrei und ein wunderbarer Genuss für den Sommer.
Low-Carb Galette mit Sauerkirschen (Keto-freundlich)
Diese rustikale Tarte ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit ihrem fruchtig-säuerlichen Geschmack und einem knusprigen Low-Carb-Teig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Portionen: 6-8 Stücke
Zutaten
Für den Low-Carb Mürbeteig:
- 100 g Mandelmehl (entölt, fein gemahlen)
- 50 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- 50 g Puder-Erythrit
- 1/2 TL Flohsamenschalenpulver (optional, für bessere Bindung)
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 großes Ei (Größe L)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Sauerkirschfüllung: - 300 g Sauerkirschen (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft, entsteint)
- 30-50 g Puder-Erythrit (je nach Süße der Kirschen und Geschmack)
- 1/4 TL Johannisbrotkernmehl oder Xanthan Gum (als Bindemittel)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zum Bestreichen und Bestreuen (optional): - 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen des Teigrandes)
- Etwas Puder-Erythrit zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Low-Carb Mürbeteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Puder-Erythrit, Flohsamenschalenpulver (falls verwendet) und Salz vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh werden könnte.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Sauerkirschfüllung vorbereiten:
- Die gut abgetropften und entsteinten Sauerkirschen in eine Schüssel geben.
- Puder-Erythrit, Johannisbrotkernmehl (oder Xanthan Gum), Zitronensaft und Vanilleextrakt zu den Kirschen geben und alles gut vermischen.
- Kurz ziehen lassen, damit das Bindemittel wirken kann.
- Die Galette formen und backen:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht mit Mandelmehl bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier den Teig zu einem Kreis (ca. 28-30 cm Durchmesser) ausrollen. Der Teig muss nicht perfekt rund sein, das Rustikale macht den Charme einer Galette aus.
- Den ausgerollten Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech ziehen.
- Die Sauerkirschfüllung mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 4-5 cm frei lassen.
- Den freien Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen und leicht andrücken, sodass eine Art „Tasche“ entsteht und die Füllung nicht herauslaufen kann.
- Optional den Teigrand mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
- Die Galette im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Kirschen leicht Blasen werfen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gezogen wird, um vollständig auszukühlen.
- Servieren:
- Die abgekühlte Galette optional mit etwas Puder-Erythrit bestreuen.
- Warm oder kalt servieren, eventuell mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder Keto-Vanilleeis.
Tipps für deine Keto-Galette: - Kirschen: Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, lasse sie vollständig auftauen und drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden.
- Bindemittel: Johannisbrotkernmehl oder Xanthan Gum sind wichtig, um die Füllung anzudicken und zu verhindern, dass sie zu flüssig wird. Beginne mit der angegebenen Menge und füge bei Bedarf eine kleine Prise mehr hinzu.
- Teigkonsistenz: Der Teig kann etwas klebriger sein als herkömmlicher Mürbeteig. Das Ausrollen zwischen zwei Lagen Backpapier erleichtert die Handhabung erheblich.
- Variationen: Du kannst auch andere Low-Carb-Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für die Füllung verwenden.
Guten Appetit!