Nährwerte pro 100g :280kcal Kalorien-25,0g Fett-8g Protein-6g Netto Kohlenhydrate
Ein köstlicher, saftiger Low-Carb Schoko-Birnen-Kuchen, der perfekt in deine Keto-Ernährung passt! Dieses Rezept verwendet ketofreundliche Zutaten, um den traditionellen Kuchengenuss ohne unnötige Kohlenhydrate zu ermöglichen.
Low-Carb Schoko-Birnen-Kuchen (Keto-freundlich)
Dieser Kuchen ist saftig, schokoladig und durch die Birnen angenehm fruchtig. Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: ca. 40-50 Minuten
Portionen: ca. 12 Stücke
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 120 g zuckerfreie Zartbitterschokolade (mind. 85% Kakaoanteil, ohne Zuckerzusatz wie z.B. mit Erythrit gesüßt)
- 120 g Butter (Raumtemperatur)
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 150 g Erythrit (oder eine Erythrit-Stevia-Mischung nach Geschmack, eventuell gemahlen für feinere Textur)
- 100 g Mandelmehl (entölt, fein gemahlen)
- 30 g Kokosmehl
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- 50 ml ungesüßte Mandelmilch oder Sahne (optional, je nach Teigkonsistenz)
Für die Birnen: - 2-3 mittelgroße Birnen (fest, z.B. Williams Christ oder Abate Fetel)
- 1 EL Zitronensaft
Optional (für die Deko): - 2 EL Puder-Erythrit zum Bestäuben
- Ein paar gehackte Mandeln oder zuckerfreie Schokodrops
Zubereitung - Vorbereiten: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Schokolade schmelzen: Die zuckerfreie Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kurz beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Erythrit schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backkakao, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Teig vollenden: Die geschmolzene Schokolade zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Dann die gemischten trockenen Zutaten nach und nach unterheben. Sollte der Teig zu fest erscheinen, löffelweise die Mandelmilch oder Sahne dazugeben, bis eine geschmeidige, aber immer noch dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Birnenspalten dekorativ auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Backzeit: Den Kuchen für ca. 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
- Servieren: Vor dem Servieren kannst du den ausgekühlten Kuchen optional mit Puder-Erythrit bestäuben oder mit gehackten Mandeln garnieren.
Tipps für dein Keto-Backen - Süßungsmittel: Erythrit ist ein beliebter keto-freundlicher Zuckerersatz, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und kaum Kalorien hat. Achte darauf, Puder-Erythrit zu verwenden oder das kristalline Erythrit selbst zu mahlen, um eine „körnige“ Textur im Kuchen zu vermeiden.
- Mehle: Mandelmehl und Kokosmehl sind hervorragende Low-Carb-Alternativen. Beachte, dass Kokosmehl sehr saugfähig ist, daher benötigst du davon nur eine geringere Menge im Vergleich zu Mandelmehl. Das hier angegebene Verhältnis ist ein guter Startpunkt.
- Schokolade: Verwende unbedingt zuckerfreie Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil. Viele Marken bieten mittlerweile Schokolade an, die mit Erythrit oder Stevia gesüßt ist.
Guten Appetit!