Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien 15,0g Fett-13g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Keto Griechische Frühstücks-Muffins
Diese herzhaften Muffins sind perfekt für die Zubereitung im Voraus (Meal Prep) und eine großartige Option für ein schnelles Frühstück unterwegs. Sie sind voller Proteine und gesunder Fette.
Zutaten:
- 6 große Eier
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 30 g Babyspinat, gehackt
- 10 g schwarze Oliven (z.B. Kalamata), entsteint und in Scheiben geschnitten
- 1/4 rote Paprika, fein gewürfelt (optional, für etwas Farbe und Süße; achte auf die Kohlenhydrate)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Olivenöl für die Muffinform
Anleitung: - Vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine 6er-Muffinbackform leicht ein oder verwende Papierförmchen.
- Mischung: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Füge dann den zerbröselten Feta, den gehackten Spinat, die Olivenscheiben, die gewürfelte Paprika (falls verwendet), die gehackte Petersilie und den getrockneten Oregano hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Backen: Verteile die Eiermischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen. Fülle sie nicht ganz randvoll, da die Eier beim Backen etwas aufgehen.
- Backzeit: Backe die Muffins für 15-20 Minuten oder bis sie fest sind und leicht goldbraun an den Rändern. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Abkühlen und Servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst. Du kannst sie warm genießen oder vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort 3-4 Tage.
Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch super praktisch für eine ketofreundliche Ernährung. Lass es dir schmecken!