Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien 16,0g Fett-7g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Spiegeleier mit cremigem Rahmspinat (Keto-freundlich)
Dieses Rezept kombiniert saftige Spiegeleier mit einem reichhaltigen und cremigen Rahmspinat, der perfekt in die ketogene Ernährung passt. Es ist ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das sich sowohl für ein gemütliches Frühstück als auch für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Zutaten:
Für den Rahmspinat:
- 400 g frischer Spinat oder 450 g gefrorener Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder Mascarpone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
Für die Spiegeleier: - 2-4 große Eier (je nach Hunger)
- 1-2 EL Butter oder Ghee (zum Braten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung: - Spinat vorbereiten:
- Frischer Spinat: Den Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Den frischen Spinat portionsweise hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Gefrorener Spinat: Den aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das ist wichtig, damit der Rahmspinat nicht wässrig wird.
- Rahmspinat zubereiten:
- In demselben Topf (nachdem der frische Spinat zusammengefallen ist oder direkt mit dem ausgedrückten gefrorenen Spinat) die Butter oder das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Knoblauchzehe kurz darin andünsten, bis sie duftet (nicht braun werden lassen!).
- Den vorbereiteten Spinat zum Knoblauch geben und kurz mitbraten.
- Schlagsahne und Frischkäse (oder Mascarpone) hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
- Spiegeleier braten:
- Während der Spinat köchelt, eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Butter oder Ghee darin schmelzen.
- Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen, sodass das Eigelb intakt bleibt.
- Die Spiegeleier braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist (oder nach persönlicher Vorliebe).
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten:
- Den cremigen Rahmspinat auf zwei Tellern anrichten.
- Die frisch gebratenen Spiegeleier vorsichtig auf dem Rahmspinat platzieren.
- Optional mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipps für dein Keto-Spiegeleier-Gericht: - Fettgehalt: Achte darauf, fetthaltige Sahne und Frischkäse zu verwenden, um den Keto-Anforderungen gerecht zu werden.
- Muskatnuss: Frisch geriebene Muskatnuss gibt dem Rahmspinat eine unvergleichliche Tiefe. Es lohnt sich!
- Variationen: Du könntest etwas geriebenen Parmesan über den fertigen Rahmspinat streuen oder eine Scheibe kross gebratenen Speck als Beilage servieren.
- Portionsgröße: Passe die Menge der Eier und des Spinats an deinen individuellen Hunger und Makronährstoffbedarf an.
Lass es dir schmecken!