Nährwerte pro 100g :220kcal Kalorien 18,0g Fett-12g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Keto Bacon- und Ei-Muffins mit Spinat, perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit, die auch noch der Keto-Diät entspricht:
Keto Bacon- und Ei-Muffins mit Spinat
Diese Muffins sind ideal für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Sie sind reich an Protein und gesunden Fetten und halten dich lange satt.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Zutaten:
- 12 Scheiben Bacon (nicht geräuchert, um Zusatzstoffe zu vermeiden)
- 12 große Eier
- 100 g frischer Spinat, gehackt
- 60 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
- 60 g Cheddar-Käse, gerieben (oder eine andere Käsesorte nach Wahl, z.B. Gouda, Mozzarella)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional, passt gut zu Spinat und Ei)
- Butter oder Kokosöl zum Einfetten der Muffinform
Utensilien: - Muffinform mit 12 Mulden
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Gabel
Zubereitung: - Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die Mulden deiner Muffinform gründlich mit Butter oder Kokosöl ein.
- Lege jeweils eine Scheibe Bacon in jede Mulde der Muffinform, sodass der Boden und die Seiten der Mulde ausgekleidet sind. Lasse die Baconenden ruhig etwas über den Rand hängen.
- Gib den gehackten Spinat in die vorbereiteten Bacon-Mulden, verteile ihn gleichmäßig.
- Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und optionaler Muskatnuss auf, bis alles gut vermischt ist.
- Rühre den geriebenen Käse unter die Eiermischung.
- Gieße die Ei-Käse-Mischung gleichmäßig in die mit Bacon und Spinat ausgekleideten Muffinform-Mulden. Fülle sie nicht ganz randvoll, da die Eier beim Backen etwas aufgehen.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, oder bis die Eier gestockt und leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst.
Tipps und Variationen: - Vorbereitung: Du kannst die Ei-Mischung und den vorbereiteten Bacon schon am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Morgen einfach zusammensetzen und backen.
- Weitere Zutaten: Füge weitere Keto-freundliche Zutaten hinzu, wie gewürfelte Paprika (in Maßen), Pilze, Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie.
- Käse: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Aufbewahrung: Die fertigen Muffins können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Guten Appetit! Lass es dir schmecken.