Nährwerte pro 100g :321kcal Kalorien-23,4g Fett- 25,1g Protein-2,4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für köstliche Keto Zimt Vanille Cookies, die perfekt für die ketogene Ernährung geeignet sind:
Keto Zimt Vanille Cookies
Diese zuckerfreien und kohlenhydratarmen Zimt Vanille Cookies sind knusprig und voller Geschmack, ideal für einen Keto-freundlichen Genuss.
Zutaten
- 120 g Mandelmehl (fein gemahlen)
- 55 g weiche Butter
- 3-4 EL Erythrit (oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht/Stevia, fein gemahlen, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanille-Extrakt
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Für die Zimt-Zucker-Mischung (zum Wälzen):
- 1 EL Erythrit (Puderform)
- 1 TL Zimt
Zubereitung - Vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bereite die Zimt-Zucker-Mischung vor: Mische in einer kleinen Schüssel das Erythrit in Puderform mit dem Zimt und stelle sie beiseite.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Erythrit cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Das Ei und den Vanille-Extrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, da sonst das Öl aus dem Mandelmehl austreten kann. Der Teig kann etwas weich sein.
- Formen und Wälzen:
- Nimm etwa einen Esslöffel Teig und forme ihn zu kleinen Kugeln.
- Wälze jede Kugel großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt ist.
- Lege die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und drücke sie mit der Handfläche oder einem Glas leicht flach, um die typische Cookie-Form zu erhalten.
- Backen:
- Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Da Mandelmehl schneller bräunt als Weizenmehl, solltest du die Cookies im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Die Cookies sind direkt nach dem Backen noch weich. Lass sie vollständig auf dem Backblech abkühlen, da sie beim Abkühlen fester und knuspriger werden.
- Servieren und Aufbewahren:
- Genieße die Keto Zimt Vanille Cookies, sobald sie abgekühlt sind.
- Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben dort mehrere Tage frisch und knusprig.
Guten Appetit!