Nährwerte pro 100g :555kcal Kalorien-57,7g Fett- 5,9g Protein-2,8g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Keto Pekannuss Crunch, der sich hervorragend als Snack oder als Topping für Desserts eignet:
Keto Pekannuss Crunch
Dieser knusprige Pekannuss Crunch ist zuckerfrei und perfekt für die ketogene Ernährung. Er ist schnell zubereitet und bietet eine tolle Textur und einen reichen, nussigen Geschmack.
Zutaten
- 200 g Pekannüsse (ganz oder grob gehackt)
- 50 g Butter (ungesalzen)
- 40-60 g Erythrit-Puderzucker (oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht/Stevia, fein gemahlen) – Menge nach Geschmack anpassen
- ½ Teelöffel Zimt (optional)
- ¼ Teelöffel Salz (Meersalz oder Himalaya-Salz)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt (optional)
Zubereitung - Vorbereiten:
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wenn die Pekannüsse nicht bereits geröstet sind, kannst du sie kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten rösten, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Oder du röstest sie für 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C. Dies intensiviert ihr Aroma. Lass sie danach kurz abkühlen.
- Karamell-Mischung zubereiten:
- Gib die Butter, den Erythrit-Puderzucker, den Zimt (falls verwendet) und das Salz in eine kleine Pfanne.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und der Süßstoff sich aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird oder kristallisiert.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Vanille-Extrakt (falls verwendet) ein.
- Pekannüsse hinzufügen:
- Gib die gerösteten Pekannüsse sofort zu der warmen Karamell-Mischung in der Pfanne.
- Rühre alles gut um, sodass alle Pekannüsse gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind.
- Abkühlen lassen:
- Verteile die überzogenen Pekannüsse schnell und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech mit Backpapier. Versuche, sie so gut wie möglich voneinander zu trennen, damit sie nicht zu einem großen Klumpen zusammenkleben.
- Lass den Crunch vollständig abkühlen und aushärten. Dies dauert etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur, oder du kannst das Blech für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Zerkleinern und Aufbewahren:
- Sobald der Pekannuss Crunch vollständig ausgehärtet ist, kannst du ihn in kleinere Stücke brechen oder hacken, je nachdem, wie du ihn verwenden möchtest.
- Bewahre den Keto Pekannuss Crunch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Er bleibt dort mehrere Wochen knusprig.
Tipps für das beste Ergebnis - Fein gemahlener Süßstoff: Verwende Erythrit in Puderzucker-Form, da es sich besser auflöst und eine glattere Beschichtung ergibt.
- Nicht überkochen: Die Karamell-Mischung sollte nur leicht köcheln, um eine gute Konsistenz zu erhalten und ein Kristallisieren zu vermeiden.
- Schnelles Arbeiten: Sobald die Karamell-Mischung fertig ist, wird sie schnell fest. Arbeite zügig beim Mischen mit den Nüssen und beim Verteilen auf dem Backblech.
Viel Spaß beim Knabbern!