Nährwerte pro 100g :534kcal Kalorien-48,1g Fett-12,4 Protein-9,2g Netto Kohlenhydrate
Keto Pistazien-Kugeln (Zuckerfrei & Low Carb)
Diese leckeren Pistazien-Kugeln sind ein perfekter Snack für die ketogene Ernährung. Sie sind reich an gesunden Fetten und haben einen wunderbaren nussigen Geschmack mit einer subtilen Süße.
Zutaten:
- 150 g Pistazien (ungesalzen, geschält; am besten ungeröstet oder leicht geröstet)
- 50 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 30-50 g Puder-Erythrit (oder eine Mischung aus Puder-Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff, nach Geschmack)
- 2-3 EL geschmolzenes Kokosöl (oder geschmolzene Kakaobutter für einen schokoladigeren Geschmack)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
- Eine Prise Salz
- Optional: 1-2 Tropfen Pistazien-Aroma (für intensiveren Geschmack)
Für die Ummantelung (optional): - Zusätzliche Kokosraspel
- Fein gehackte Pistazien
- Etwas Puder-Erythrit
Ausrüstung: - Küchenmaschine oder leistungsstarker Mixer
- Schüssel
- Backblech mit Backpapier
Anleitung: - Pistazien vorbereiten: Gib die geschälten Pistazien in eine Küchenmaschine. Mixe sie, bis sie fein gemahlen sind und langsam eine Art „Nussbutter“ entsteht. Es sollte eine klebrige, aber noch leicht körnige Masse sein. Schabe die Seiten der Schüssel bei Bedarf ab.
- Masse herstellen: Füge die Kokosraspel, das Puder-Erythrit, das geschmolzene Kokosöl (oder Kakaobutter), den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Wenn du Pistazien-Aroma verwendest, gib es jetzt dazu.
- Mixen: Mixe alles erneut, bis eine homogene, klebrige und formbare Masse entsteht. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um Kugeln daraus zu formen. Falls die Masse zu trocken ist, füge einen weiteren Teelöffel geschmolzenes Kokosöl hinzu. Ist sie zu klebrig, etwas mehr Kokosraspel oder Mandelmehl.
- Abschmecken: Probiere die Masse und passe die Süße oder die Intensität des Pistazien-Aromas nach Belieben an.
- Kugeln formen: Nimm kleine Portionen der Masse und forme sie mit den Händen zu etwa kirsch- bis walnussgroßen Bällchen.
- Ummanteln (optional): Rolle die geformten Bällchen in zusätzlichen Kokosraspeln, fein gehackten Pistazien oder Puder-Erythrit, um ihnen eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Kühlen: Lege die fertigen Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie fester und lassen sich besser genießen.
Lagerung:
Bewahre die Keto Pistazien-Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort gut 1-2 Wochen.
Tipps für perfekte Keto Pistazien-Kugeln: - Pistazien-Qualität: Verwende hochwertige ungesalzene Pistazien für den besten Geschmack.
- Süße anpassen: Die Menge an Süßstoff ist variabel. Beginne mit der geringeren Menge und füge bei Bedarf mehr hinzu.
- Konsistenz: Eine leistungsstarke Küchenmaschine ist hier von Vorteil, um die Pistazien fein genug zu zerkleinern und die Masse gut zu verbinden.
- Variationen: Du könntest einen Hauch Rosenwasser hinzufügen, um eine orientalische Note zu erzielen, oder die Kugeln teilweise in zuckerfreie Zartbitterschokolade tauchen.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Keto Pistazien-Kugeln!