Nährwerte pro 100g :580kcal Kalorien-50,0g Fett-18g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Keto Zimt-Mandel-Crunch, das perfekt als knuspriger Snack oder als Topping für Joghurt und Desserts geeignet ist. Es ist einfach zuzubereiten und kommt ganz ohne Zucker aus!
Keto Zimt-Mandel-Crunch (Zuckerfrei & Low Carb)
Dieser knusprige Snack kombiniert den warmen Geschmack von Zimt mit der nussigen Textur von Mandeln – ideal für eine ketogene Ernährung.
Zutaten:
- 200 g Mandeln (ganz oder grob gehackt, unblanchiert)
- 50 g Erythrit-Puder oder Xylit (oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff, nach Geschmack)
- 1-2 TL Ceylon-Zimt (Menge nach Geschmack)
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl oder Ghee (optional, für zusätzlichen Glanz und Knusprigkeit)
- Eine Prise Salz (betont den Geschmack)
Ausrüstung: - Backblech mit Backpapier
- Große Pfanne (optional, zum Anrösten der Mandeln)
Anleitung: - Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mandeln vorbereiten:
- Wenn du ganze Mandeln verwendest, kannst du sie entweder so lassen oder grob hacken, je nachdem, wie groß dein „Crunch“ sein soll.
- Für ein intensiveres Aroma kannst du die Mandeln optional in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anrösten, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Lass sie kurz abkühlen.
- Mischung vorbereiten:
- Gib die Mandeln in eine große Schüssel.
- Füge das Erythrit-Puder (oder Xylit), den Zimt und die Prise Salz hinzu.
- Gieße das geschmolzene Kokosöl oder Ghee (falls verwendet) darüber.
- Vermische alles gründlich, sodass die Mandeln gleichmäßig mit der Süßstoff-Zimt-Mischung überzogen sind.
- Backen:
- Verteile die Mandelmischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Mandeln nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Backe den Crunch für ca. 15-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Rühre die Mandeln nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal um, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
- Der Crunch ist fertig, wenn die Mandeln leicht gebräunt sind und der Süßstoff leicht karamellisiert ist. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da der Süßstoff sonst bitter schmecken kann.
- Abkühlen lassen:
- Nimm das Backblech aus dem Ofen und lass den Zimt-Mandel-Crunch vollständig auf dem Backpapier abkühlen. Während des Abkühlens wird er erst richtig knusprig.
- Sobald er kalt ist, kannst du ihn bei Bedarf in kleinere Stücke brechen.
Lagerung:
Bewahre den Keto Zimt-Mandel-Crunch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Er bleibt dort für mehrere Wochen knusprig.
Tipps für perfekten Keto Zimt-Mandel-Crunch: - Süßstoff: Erythrit-Puder oder Xylit eignen sich gut, da sie beim Backen karamellisieren können. Wenn du ein kühles Gefühl im Mund vermeiden möchtest, kannst du eine Mischung aus Erythrit und einem Tropfen Stevia oder Mönchsfrucht verwenden.
- Zimt-Qualität: Ceylon-Zimt hat einen feineren Geschmack als Cassia-Zimt und ist oft die bessere Wahl für süße Speisen.
- Variationen:
- Füge eine Prise Muskatnuss oder Kardamom für zusätzliche winterliche Aromen hinzu.
- Mische andere Keto-freundliche Nüsse oder Samen wie Pekannüsse, Walnüsse oder Kürbiskerne unter.
- Nach dem Abkühlen kannst du den Crunch mit etwas geschmolzener zuckerfreier Schokolade beträufeln.
Viel Freude beim Knabbern deines selbstgemachten Keto Zimt-Mandel-Crunchs!