Nährwerte pro 100g :435kcal Kalorien-42,0g Fett-2g Protein-5g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein unwiderstehliches Rezept für Low Carb Karamell Pralinen nach Keto-Art. Sie sind cremig, süß und perfekt für alle, die eine Nascherei ohne schlechtes Gewissen suchen.
Low Carb Karamell Pralinen (Keto-freundlich)
Diese Karamell Pralinen sind einfach herzustellen und bieten den vollen Karamellgeschmack, ganz ohne Zucker. Sie sind ideal, um den Süßhunger zu stillen und gleichzeitig in Ketose zu bleiben.
Zutaten:
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g Erythrit (oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff für weniger Nachgeschmack)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Meersalz (oder Fleur de Sel, optional, betont den Karamellgeschmack wunderbar)
- Optional: 1-2 Esslöffel Mandelmus oder Cashewmus (für zusätzliche Cremigkeit und Nussgeschmack)
Ausrüstung: - Kleiner Topf mit dickem Boden
- Hitzebeständiger Spatel oder Holzlöffel
- Pralinenförmchen aus Silikon (kleine Quadrate oder runde Formen eignen sich gut) oder eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 10×10 cm)
Anleitung: - Butter schmelzen: Gib die Butter in einen Topf mit dickem Boden und schmelze sie bei mittlerer Hitze.
- Süßungsmittel hinzufügen: Füge das Erythrit hinzu und rühre es unter die geschmolzene Butter. Lass es bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sich das Erythrit aufgelöst hat und die Mischung leicht goldbraun wird (das dauert ein paar Minuten und erfordert ständiges Rühren, damit es nicht anbrennt). Achte darauf, dass es nicht zu dunkel wird, da es sonst bitter schmecken könnte.
- Sahne und Vanille einrühren: Nimm den Topf kurz vom Herd und gieße langsam die Sahne und den Vanilleextrakt unter ständigem Rühren in die Butter-Erythrit-Mischung. Vorsicht: Es kann spritzen und aufschäumen!
- Karamell köcheln: Stelle den Topf wieder auf den Herd und lass die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln. Rühre dabei immer wieder um. Ziel ist es, dass das Karamell eindickt. Das kann 10-20 Minuten dauern, je nachdem, wie stark du es eindicken lässt. Es sollte am Ende die Konsistenz von dickflüssigem Sirup haben.
- Tipp für die Konsistenzprüfung: Gib einen kleinen Tropfen Karamell auf einen kalten Teller. Wenn er beim Abkühlen fest wird und sich formen lässt, ist es fertig.
- Salz und optionales Nussmus: Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Meersalz und optional das Mandel- oder Cashewmus unter, bis alles gut kombiniert ist.
- In Formen füllen: Gieße die heiße Karamellmasse vorsichtig in die Silikon-Pralinenförmchen. Wenn du keine Förmchen hast, gieße die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form und verteile sie gleichmäßig.
- Kühlen: Stelle die Pralinen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank oder für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie vollständig fest sind.
- Portionieren und Lagern: Sobald die Pralinen fest sind, kannst du sie vorsichtig aus den Silikonförmchen drücken oder aus der ausgelegten Form nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Wochen.
Tipps für perfekte Low Carb Karamell Pralinen: - Geduld beim Köcheln: Das Eindicken des Karamells braucht Zeit. Lass dich nicht entmutigen, wenn es nicht sofort dick wird. Ständiges Rühren verhindert das Anbrennen.
- Achte auf die Hitze: Eine zu hohe Hitze lässt das Erythrit karamellisieren und kann bitter werden. Halte die Hitze moderat.
- Salz macht den Unterschied: Eine Prise Meersalz hebt den Karamellgeschmack hervor und balanciert die Süße perfekt aus.
- Weitere Variationen:
- Schokoladenüberzug: Schmelze zuckerfreie Schokolade und tauche die festen Karamellstücke darin ein. Dann wieder kühlen lassen.
- Nüsse: Hacke ein paar Pekannüsse oder Mandeln und rühre sie unter das Karamell, bevor du es in die Formen gibst.
- Gewürze: Eine Prise Zimt oder Ingwer kann dem Karamell eine interessante Note verleihen.
Guten Appetit!