Nährwerte pro 100g :240kcal Kalorien-20,0g Fett-6g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und kohlenhydratarmes Rezept für einen Keto Rhabarber Crumble mit Mandelstreuseln, der perfekt in Ihre Keto-Diät passt. Dieses Rezept ist zuckerfrei und verwendet Mandelmehl für die Streusel, was ihm eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack verleiht.
Keto Rhabarber Crumble mit Mandelstreuseln (Zuckerfrei & Low Carb)
Dieser Rhabarber Crumble ist eine fantastische Möglichkeit, die Rhabarbersaison keto-freundlich zu genießen. Die säuerliche Rhabarberfüllung harmoniert perfekt mit den knusprigen, süßen Mandelstreuseln.
Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)
Für die Rhabarberfüllung:
- 500 g Rhabarber (geputzt und geschält)
- 50-70 g Erythrit Puder (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel, nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 Teelöffel Xanthan Gum (optional, um die Füllung leicht anzudicken)
- Optional: 100 g Erdbeeren (frisch oder gefroren, in Stücke geschnitten, für eine süßere Note)
Für die Mandelstreusel: - 150 g Mandelmehl (fein gemahlen, entölt)
- 70 g Erythrit Puder (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel)
- 100 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver (optional)
- 1 Prise Salz
Benötigte Utensilien - Ofenfeste Auflaufform (ca. 20×20 cm oder ähnliche Größe)
- Schüsseln
- Messer und Schneidebrett
Zubereitung - Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie Ihre Auflaufform leicht ein.
- Rhabarberfüllung zubereiten:
- Schneiden Sie den geputzten und geschälten Rhabarber in ca. 1-2 cm große Stücke.
- Geben Sie den Rhabarber in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit dem Erythrit Puder und Zitronensaft. Lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten ziehen, damit er etwas Saft zieht.
- Wenn Sie Xanthan Gum verwenden, rühren Sie es vorsichtig unter die Rhabarbermischung, um die Füllung später leicht anzudicken.
- Falls Sie Erdbeeren verwenden, mischen Sie diese jetzt ebenfalls unter den Rhabarber.
- Verteilen Sie die Rhabarbermischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
- Mandelstreusel zubereiten:
- Geben Sie das Mandelmehl, Erythrit Puder, Zimt (falls verwendet) und Salz in eine große Schüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.
- Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu.
- Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer mit den trockenen Zutaten, bis grobe, krümelige Streusel entstehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel schön mürbe bleiben.
- Crumble backen:
- Verteilen Sie die Mandelstreusel gleichmäßig über der Rhabarberfüllung in der Auflaufform.
- Backen Sie den Rhabarber Crumble für ca. 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und der Rhabarber weich ist. Behalten Sie die Streusel im Auge, da sie aufgrund des Mandelmehls schneller bräunen können. Falls sie zu schnell dunkel werden, können Sie die Form locker mit Alufolie abdecken.
- Servieren:
- Nehmen Sie den Crumble aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
- Servieren Sie den Rhabarber Crumble warm, eventuell mit einem Klecks geschlagener Sahne (ungesüßt) oder einer Kugel Keto-Vanilleeis.
Guten Appetit!