Nährwerte pro 100g :50kcal Kalorien-1,0g Fett-2g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für ein köstliches, zuckerfreies Himbeer-Sorbet nach Keto-Art:
Keto Himbeer-Sorbet ohne Zucker
Dieses erfrischende Himbeer-Sorbet ist perfekt für heiße Tage und eine wunderbare keto-freundliche Alternative zu herkömmlichem Eis. Es ist schnell zubereitet und kommt ohne Eismaschine aus!
Zutaten
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst, nach Geschmack)
- 2-4 Esslöffel Erythrit Puder oder Xylit Puder (oder nach Geschmack, je nach Süße der Himbeeren und persönlicher Vorliebe)
- Optional: 50-100 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose, der feste Teil) oder etwas Sahne für eine cremigere Konsistenz (macht es eher zu einem Eis als Sorbet, aber immer noch Low Carb)
- Optional: Eine Prise Salz (betont die Süße)
- Optional: Frische Minze zum Garnieren
Zubereitung - Himbeeren antauen lassen: Nimm die gefrorenen Himbeeren etwa 5-10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach, damit sie leicht antauen. Sie sollten noch sehr kalt, aber nicht steinhart sein.
- Alles mixen: Gib die leicht angetauten Himbeeren, den Zitronensaft und das Süßungsmittel in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor. Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, füge die Kokosmilch oder Sahne hinzu.
- Pürieren: Püriere die Zutaten, bis eine glatte, sorbetartige Masse entsteht. Es kann sein, dass du den Mixer zwischendurch stoppen und die Masse mit einem Spatel von den Seiten schieben musst. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit das Sorbet nicht zu weich wird.
- Abschmecken: Probiere das Sorbet und füge bei Bedarf mehr Süßungsmittel oder Zitronensaft hinzu.
- Sofort servieren oder fest werden lassen:
- Für eine weiche, sofort genießbare Konsistenz kannst du das Sorbet direkt in Gläser oder Schalen füllen und servieren.
- Wenn du eine festere Konsistenz bevorzugst, gib das Sorbet in einen gefriergeeigneten Behälter und stelle es für etwa 30-60 Minuten ins Gefrierfach. Rühre es alle 15-20 Minuten mit einer Gabel um, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und eine cremige Textur zu erhalten.
- Garnieren: Serviere das Sorbet nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Minzblättern.
Tipps und Hinweise - Süßungsmittel: Die Menge an Süßungsmittel hängt stark von der Süße der Himbeeren und deinem persönlichen Geschmack ab. Beginne mit einer kleineren Menge und füge nach und nach mehr hinzu.
- Textur: Für ein echtes Sorbet ist die Zugabe von Kokosmilch oder Sahne optional. Wenn du diese weglässt, wird das Sorbet eisiger. Mit Kokosmilch oder Sahne wird es cremiger und ähnelt eher einem Eis.
- Kerne entfernen: Wenn dich die Himbeerkerne stören, kannst du das pürierte Sorbet vor dem Einfrieren durch ein feines Sieb streichen. Dies ist jedoch optional und das Sorbet schmeckt auch mit Kernen hervorragend.
Viel Spaß beim Genießen dieses erfrischenden und keto-freundlichen Desserts!