Tag 1: Nordpakistanische Herzhaftigkeit
- Frühstück: Anda Bhurji (Pakistanisches Rührei). 2 Eier, cremig gerührt mit fein gehackten Zwiebeln (wenig), grünen Chilis (optional), frischem Koriander, einer Prise Kurkuma und Kreuzkümmel. In Ghee braten.
- Mittagessen: Hähnchen-Tikka-Salat. 100g gegrillte Hähnchenbrustwürfel, mariniert in Joghurt (wenig Kohlenhydrate), Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Tandoori-Masala (zuckerfrei). Serviert auf einem Bett aus gemischtem Blattsalat mit Gurkenscheiben und einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.
- Abendessen: Palak Gosht (Spinat mit Lamm/Rind). 150g Lamm- oder Rindfleischwürfel, langsam in einer würzigen Sauce aus püriertem Spinat, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Garam Masala geschmort. In Ghee zubereiten. Dazu 150g Blumenkohlreis (Blumenkohl fein geraspelt und in Ghee gedämpft).
- Snack (optional): Eine Handvoll Mandeln (ca. 20g).
- Tag 2: Cremige Currys
- Frühstück: Keto-Joghurt mit Pistazien und Kardamom. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt, bestreut mit 30g gehackten Pistazien und einer Prise gemahlenem Kardamom.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Palak Gosht mit Blumenkohlreis).
- Abendessen: Chicken Karahi (Keto-Style). 150g Hähnchenstücke (mit Knochen, ohne Haut bevorzugt für Geschmack), scharf in Ghee angebraten und dann in einer dicken, würzigen Sauce aus Tomaten (wenig), Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Korianderpulver und rotem Chilipulver gekocht. Mit frischem Ingwer und Koriander garnieren. Dazu 150g gedünsteter Brokkoli.
- Snack (optional): 30g Paneer-Würfel (indischer Frischkäse, in Pakistan beliebt), kurz in Ghee angebraten.
Tag 3: Aromatisch und Vielfältig - Frühstück: Aloo Gobi (Keto-Style) Bhaji. 100g Blumenkohlröschen und etwas Brokkoli (als „Kartoffel“-Ersatz), in Ghee angebraten mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und rotem Chilipulver. Dazu 2 Rühreier.
- Mittagessen: Keema (Hackfleisch)-Salat. 100g Lamm- oder Rinderhackfleisch, scharf angebraten mit Zwiebeln (wenig), Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala. Serviert auf einem Blattsalat mit Gurkenscheiben.
- Abendessen: Bhindi Gosht (Okra mit Lamm/Rind). 150g Lamm- oder Rindfleischwürfel, mit gebratenen Okra-Schoten in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten (wenig), Ingwer, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Amchur (Mangopulver für Säure). In Ghee zubereiten. Dazu 150g Blumenkohlreis.
- Snack (optional): 10 schwarze Oliven.
- Tag 4: Grillkunst und cremige Texturen
- Frühstück: Keto-Joghurt mit Kokosflocken und Rosenwasser. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt mit 30g Kokosflocken und ein paar Tropfen Rosenwasser (optional, für authentischen Geschmack).
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Bhindi Gosht mit Blumenkohlreis).
- Abendessen: Shami Kebabs (Keto-Style) mit Raita. 2-3 Shami Kebabs (Patties aus gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch, Ei, ohne Linsen). In Ghee braten. Dazu 3 EL Gurken-Raita (ungesüßter Joghurt mit geraspelter Gurke, geröstetem Kreuzkümmelpulver und Minze). Serviert mit einem kleinen Salat aus Gurke und Tomate (wenig).
- Snack (optional): 30g Walnüsse.
- Tag 5: Fisch und aromatische Reis-Alternativen
- Frühstück: Eier mit Spinat und Käse. 2 Rühreier mit 50g frischem Spinat und 30g geriebenem Cheddar-Käse. In Ghee braten.
- Mittagessen: Hähnchen-Chapli-Kebab-Salat. 100g gebratene Chapli Kebabs (würzige, flache Rinder- oder Hähnchen-Patties, oft mit Koriandersamen und Granatapfelkernen gewürzt, ohne Kichererbsenmehl) auf einem gemischten Blattsalat mit Gurken und einem Zitronen-Dressing.
- Abendessen: Fisch-Curry (Keto-Style). 150g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Tilapia), gekocht in einer würzigen Kokosmilch-Basis mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, rotem Chilipulver und Senfkörnern. Dazu 150g Blumenkohlreis, aromatisiert mit Safranfäden (optional).
- Snack (optional): Eine kleine Handvoll Mandeln (ca. 20g).
- Tag 6: Street Food & Comfort
- Frühstück: Keto-Joghurt-Bowl mit gemischten Samen. 100g ungesüßter, vollfetter griechischer Joghurt mit 1 EL Chiasamen, 1 EL Leinsamen und einer Prise Chaat Masala (für den pikanten Geschmack).
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Fisch-Curry mit Blumenkohlreis).
- Abendessen: Chicken Nihari (Keto-Style). 150g Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) langsam in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Ingwer, Knoblauch, Nihari-Masala (Gewürzmischung mit langer Liste an Gewürzen, oft Zimt, Kardamom, Sternanis, Muskatnuss), und Rinderbrühe geschmort. Mit frischem Ingwer, grünen Chilis und Koriander garnieren. Dazu 150g gedünstete grüne Bohnen.
- Snack (optional): 30g Hartkäse (z.B. Cheddar).
Tag 7: Festtags-Finale- Frühstück: Keto-Pfannkuchen mit Kokos und Kardamom. 2 kleine Keto-Pfannkuchen (Rezept: 1 Ei, 30g Kokosmehl, etwas Backpulver, ungesüßte Kokosmilch, in Ghee braten). Mit einer Prise Kardamom und Kokosflocken.
- Mittagessen: Reste vom Abendessen (Chicken Nihari).
- Abendessen: Lamm Biryani Bowl (Keto-Style). 150g gewürzte Lammstücke (mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Biryani-Masala mariniert), in einer Pfanne geschichtet mit 150g gewürztem Blumenkohlreis (mit Safranfäden, Zimt, Nelken). Im Ofen backen, bis alles gut durchgezogen ist. Mit frischer Minze und Koriander garnieren. Dazu ein Klecks Raita.
- Snack (optional): Eine Tasse Knochenbrühe mit etwas Ingwer und Koriander.
Zusätzliche Tipps für authentischen pakistanischen Keto-Geschmack: - Frische Kräuter: Frischer Koriander, Minze und grüne Chilis sind ein Muss.
- Garam Masala: Füge es am Ende des Kochvorgangs hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
- Ingwer und Knoblauch: Die Basis für fast jedes Gericht – großzügig verwenden!
- Tamarindenpaste: Sehr sparsam verwenden (auf Zucker achten) für eine saure Note in einigen Gerichten.
