Nährwerte pro 100g :250kcal Kalorien-22,0g Fett-4g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Ein leichtes und cremiges Mascarpone-Himbeer-Schichtdessert ist perfekt für die Keto-Diät! Hier ist ein einfaches Rezept, das ohne Backen auskommt und schnell zubereitet ist:
Keto Mascarpone-Himbeer-Schichtdessert (Ohne Backen)
Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch kohlenhydratarm und passt perfekt in deinen Keto-Ernährungsplan.
Zutaten
- Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone, gekühlt
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett), gekühlt
- 30-50 g Erythrit Puderzucker oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack (probieren und anpassen!)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- Für die Himbeerschicht:
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 1-2 Esslöffel Erythrit Puderzucker (optional, je nach Süße der Himbeeren)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
- Optional für die Schichten (für etwas Crunch):
- 30 g gehackte Mandeln oder Kokosraspeln (kurz in der Pfanne geröstet)
Zubereitung - Himbeerschicht vorbereiten:
- Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, lasse sie leicht antauen.
- Gib die Himbeeren mit 1-2 Esslöffeln Erythrit Puderzucker (falls gewünscht) und dem Zitronensaft in eine kleine Schüssel. Zerdrücke die Himbeeren leicht mit einer Gabel, sodass eine grobe Soße entsteht. Wenn du eine glattere Konsistenz möchtest, kannst du sie auch kurz pürieren. Stelle sie beiseite.
- Mascarpone-Creme zubereiten:
- Gib die gekühlte Mascarpone, die gekühlte Schlagsahne, 30 g Erythrit Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine große Schüssel.
- Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und schlage die Creme steif, aber achte darauf, dass sie nicht gerinnt (Mascarpone kann schnell überschlagen werden). Die Creme sollte luftig und cremig sein.
- Probiere die Creme und füge bei Bedarf mehr Erythrit Puderzucker hinzu, bis sie die gewünschte Süße hat.
- Schichten:
- Nimm 2-4 Dessertgläser oder eine kleine Glasschale.
- Beginne mit einer Schicht Mascarpone-Creme am Boden.
- Gib eine Schicht der vorbereiteten Himbeeren darüber.
- Wenn du möchtest, streue eine kleine Menge der gehackten Mandeln oder Kokosraspeln darüber.
- Wiederhole die Schichten: Mascarpone-Creme, Himbeeren, (optional Nüsse/Kokos) – bis die Gläser gefüllt sind und du mit einer Schicht Creme endest.
- Kühlen:
- Stelle das Dessert für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut durchkühlt und die Aromen sich verbinden können. Am besten schmeckt es, wenn es über Nacht gekühlt wird.
- Servieren:
- Vor dem Servieren kannst du das Dessert optional mit ein paar frischen Himbeeren und ein paar Minzblättchen garnieren.
Tipps für dein Keto-Dessert: - Süße anpassen: Erythrit kann je nach Hersteller unterschiedlich süß sein. Taste dich langsam an die gewünschte Süße heran.
- Variationen: Du kannst statt Himbeeren auch andere Keto-freundliche Beeren wie Blaubeeren, Brombeeren oder Erdbeeren verwenden.
- Textur: Für mehr Biss kannst du die gerösteten Mandeln oder Kokosraspeln auch unter die Mascarpone-Creme heben oder nur als Topping verwenden.
- Vorbereitung: Das Dessert lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt dann noch besser!
Lass es dir schmecken!