Nährwerte pro 100g :220kcal Kalorien 18,0g Fett-10g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Ein spannendes Keto-Rezept! Die Herausforderung bei Avocado-Quesadillas für die Keto-Diät liegt natürlich in der Tortilla. Hier ist ein leckeres Rezept, das auf einer kohlenhydratarmen „Tortilla“ basiert und den Geschmack von Avocado und Rucola wunderbar einfängt.
Keto-Avocado-Quesadillas mit Rucola
Diese Quesadillas sind super cremig, würzig und knackig – perfekt für ein schnelles, ketofreundliches Essen!
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-12 Minuten
Zutaten
Für die Keto-Tortillas (2 Stück):
- 2 große Eier
- 60 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Kokosmehl
- 1/2 TL Flohsamenschalenpulver (hilft bei der Bindung)
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Chilipulver für eine leichte Schärfe
Für die Füllung: - 1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten oder grob zerdrückt
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g geriebener Mozzarella (oder anderer Käse, der gut schmilzt)
- 2 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional, für etwas Biss)
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl zum Braten
Zubereitung - Keto-Tortillas zubereiten:
- In einer Schüssel Eier, Frischkäse, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Chilipulver gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte etwas dicker sein als Pfannkuchenteig. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, damit das Kokosmehl und die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen können.
- Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwas Öl ein.
- Gießen Sie die Hälfte des Teiges in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig zu einem runden Fladen (ca. 18-20 cm Durchmesser). Braten Sie die Tortilla 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie sie heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Legen Sie die fertigen Tortillas beiseite.
- Füllung vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel die Avocadoscheiben oder das grob zerdrückte Avocado-Fruchtfleisch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Falls verwendet, rote Zwiebel und Kräuter unterrühren.
- Quesadillas zusammenbauen und braten:
- Legen Sie eine der Keto-Tortillas zurück in die Pfanne (falls nötig, erneut leicht einfetten). Bestreuen Sie die eine Hälfte der Tortilla mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas.
- Verteilen Sie darauf die Hälfte der Avocado-Mischung und eine Handvoll Rucola.
- Sobald der Käse anfängt zu schmelzen, klappen Sie die unbefüllte Hälfte der Tortilla über die befüllte Hälfte, sodass ein Halbmond entsteht. Drücken Sie die Quesadilla vorsichtig mit einem Pfannenwender an.
- Braten Sie die Quesadilla von jeder Seite 2-3 Minuten, bis sie goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die fertige Quesadilla aus der Pfanne und halten Sie sie warm. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Tortilla und den restlichen Zutaten.
- Servieren:
- Schneiden Sie die Quesadillas in Dreiecke und servieren Sie sie sofort.
- Optional können Sie dazu noch einen Klecks Keto-Mayonnaise, Salsa ohne Zuckerzusatz oder saure Sahne reichen.
Tipps für die Keto-Diät: - Avocado: Eine fantastische Keto-Zutat, reich an gesunden Fetten.
- Käse: Wählen Sie Käsesorten mit geringem Kohlenhydratgehalt.
- Rucola: Eine kohlenhydratarme und geschmacksintensive Ergänzung.
- Limette: Gibt Frische, ohne viele Kohlenhydrate beizusteuern.
- Öle: Achten Sie auf hochwertige Fette wie Olivenöl oder Avocadoöl.
Guten Appetit!