Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien- 15,0g Fett-10g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Çılbır (türkische pochierte Eier mit Joghurt) ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht. Die wichtigsten Zutaten sind pochierte Eier, Knoblauchjoghurt und eine würzige Buttersoße, oft mit Chiliflocken (Pul Biber).
Um es Keto-freundlich zu machen, sind die Hauptkomponenten bereits kohlenhydratarm. Das einzige, was in der traditionellen Zubereitung vermieden werden muss, ist das Servieren mit Brot.
Hier ist ein Keto-freundliches Rezept für Çılbır:
Keto Çılbır (Türkische Eier mit Joghurt)
Zutaten:
- 2 große Eier
- 1 Tasse Vollfett-Griechischer Joghurt (Zimmertemperatur)
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Aleppo-Pfefferflocken (Pul Biber) oder Chiliflocken (Menge nach Geschmack anpassen)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill, Petersilie, Minze), gehackt
- 1 Esslöffel Essig (für das Pochieren der Eier, optional)
Zubereitung: - Joghurt zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Dies ist wichtig, damit der Joghurt die pochierten Eier nicht zu stark abkühlt.
- Eier pochieren: Einen mittelgroßen Topf mit ca. 5-7 cm Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Einen Esslöffel Essig hinzufügen (hilft, dass das Eiweiß zusammenbleibt). Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert (nicht sprudelnd kochen). Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 2-3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Würzige Butter zubereiten: Während die Eier pochieren, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter anfängt zu schäumen und leicht braun wird (Nussbutter), die Pfanne vom Herd nehmen und die Aleppo-Pfefferflocken (oder Chiliflocken) hinzufügen. Umrühren und kurz ziehen lassen.
- Anrichten: Den Knoblauchjoghurt auf zwei Teller verteilen. Die pochierten Eier vorsichtig auf den Joghurt legen. Die würzige Chili-Butter über die Eier und den Joghurt träufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipp für Keto: - Servieren Sie Çılbır pur oder mit einer Scheibe Keto-Brot, falls Sie etwas zum Dippen wünschen.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr griechischer Joghurt ungesüßt und vollfett ist, um den Kohlenhydratgehalt niedrig zu halten.