Keto Rezept 53 Kuzu Sis Lamm Spieße

Nährwerte pro 100g :260kcal Kalorien-19,0g Fett-24g Protein-1g Netto Kohlenhydrate

Keto Kuzu Şiş (Lammspieße) – Türkisches Rezept
Kuzu Şiş ist ein köstliches türkisches Gericht, das aus marinierten Lammwürfeln besteht, die auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Für eine Keto-freundliche Version konzentrieren wir uns auf die Marinade und das Fleisch selbst, während wir kohlenhydratreiche Beilagen durch Keto-konforme Alternativen ersetzen.
Zutaten für Keto Kuzu Şiş

  • Für die Lammwürfel:
  • 800 g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter), von Sehnen befreit und in ca. 2,5 – 3 cm große Würfel geschnitten
  • Für die Marinade:
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Naturjoghurt (vollfett, ohne Zuckerzusatz)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Spieße:
  • Holz- oder Metallspieße (Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen)
  • Optionales Gemüse für die Spieße (kohlenhydratarm):
  • Grüne Paprika, in passenden Würfeln
  • Zwiebeln, in passenden Würfeln
  • Cherrytomaten (in Maßen, da sie etwas mehr Kohlenhydrate haben)
    Keto-freundliche Beilagen
  • Cauliflower Rice (Blumenkohlreis): Gedämpft oder in Olivenöl angebraten.
  • Grüner Salat: Mit einem Dressing aus Olivenöl, Essig und Zitronensaft.
  • Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Aubergine, Spargel oder Brokkoli, mit Olivenöl und Kräutern.
  • Cacık (Keto-Joghurt-Dip): Griechischer Joghurt, geriebene Gurke, Knoblauch, Minze, Olivenöl.
    Zubereitung
  1. Lammfleisch marinieren
  • Die Lammwürfel in eine große Schüssel geben.
  • In einer kleineren Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen (Olivenöl, Joghurt, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer).
  • Die Marinade über die Lammwürfel gießen und alles gut vermischen, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist.
  • Die Schüssel abdecken und das Fleisch für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger, desto zarter und geschmackvoller wird das Fleisch.
  1. Spieße vorbereiten
  • Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese wie oben beschrieben einweichen.
  • Das marinierte Lammfleisch auf die Spieße stecken. Wenn Sie möchten, können Sie abwechselnd Lammwürfel und optionales Gemüse (Paprika, Zwiebeln) auf die Spieße stecken. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu dicht aneinanderzudrücken, damit sie gleichmäßig garen.
  1. Kuzu Şiş grillen
  • Den Grill (Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Alternativ können Sie die Spieße auch in einer Grillpfanne auf dem Herd oder im Backofen unter dem Grill zubereiten.
  • Die Spieße auf den heißen Grill legen.
  • Die Lammspieße von allen Seiten ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat und schön gebräunt ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Fleischwürfel und der Hitze des Grills ab. Für medium-rare sollte das Fleisch innen noch leicht rosa sein.
  1. Servieren
  • Die fertigen Kuzu Şiş Spieße sofort vom Grill nehmen.
  • Servieren Sie die Lammspieße mit den von Ihnen gewählten Keto-freundlichen Beilagen wie Blumenkohlreis, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Ein Klecks Cacık passt hervorragend dazu.
    Wichtige Keto-Anpassungen und Tipps:
  • Joghurt in der Marinade: Naturjoghurt ist in Maßen Keto-freundlich und hilft, das Fleisch zart zu machen. Achten Sie auf Sorten ohne Zuckerzusatz.
  • Zitronensaft: Verleiht Frische und hilft ebenfalls, das Fleisch zu zarten. Die geringe Menge an Kohlenhydraten ist vernachlässigbar.
  • Gemüse auf den Spießen: Paprika und Zwiebeln sind in kleinen Mengen Keto-freundlich. Tomaten sollten in Maßen verwendet werden.
  • Beilagen: Vermeiden Sie Brot, Reis oder Bulgur, die traditionell dazu gereicht werden, und wählen Sie stattdessen die kohlenhydratarmen Alternativen.
    Afiyet Olsun (Guten Appetit)!

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