Nährwerte pro 100g :170kcal Kalorien-10,0g Fett-12g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Amêijoas à Bulhão Pato (Keto-freundlich)
Amêijoas à Bulhão Pato ist ein wunderbar einfaches und geschmackvolles portugiesisches Gericht, das von Natur aus sehr gut zu einer Keto-Diät passt. Die Hauptbestandteile wie Muscheln, Olivenöl, Knoblauch und Kräuter sind kohlenhydratarm. Der einzige Punkt, auf den man achten muss, ist das traditionell dazu gereichte Brot, das wir in dieser Keto-Version weglassen.
Zutaten
- 1 kg frische Venusmuscheln (Achten Sie darauf, dass sie frisch sind und sich gut schließen. Nicht geöffnete Muscheln vor dem Kochen aussortieren.)
- 4-6 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten oder fein gehackt
- 4-5 EL natives Olivenöl extra
- 100 ml trockener Weißwein (Optional: Für eine strengere Keto-Version können Sie diesen durch die gleiche Menge Hühner- oder Fischbrühe und etwas zusätzlichen Zitronensaft ersetzen.)
- Saft von 1/2 bis 1 Zitrone (nach Geschmack)
- 1 großzügiger Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (vorsichtig salzen, da die Muscheln von Natur aus salzig sind)
- Optional: 1 EL Butter (für einen reichhaltigeren Sud)
- Optional: Ein paar Scheiben frische rote Chili (Piri-Piri) für etwas Schärfe
Zubereitung - Muscheln vorbereiten: Die Muscheln gründlich reinigen. Legen Sie sie für mindestens 1-2 Stunden (oder länger, bis zu 4 Stunden) in kaltes Salzwasser, um eventuellen Sand zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser ein- bis zweimal. Spülen Sie die Muscheln vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab. Entsorgen Sie alle Muscheln, die offen sind und sich beim Antippen nicht schließen, oder solche, die zerbrochen sind.
- Knoblauch und Olivenöl: Eine große, tiefe Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzufügen und den geschnittenen oder gehackten Knoblauch darin etwa 1-2 Minuten andünsten, bis er leicht goldbraun ist und duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird. Wenn Sie Chili verwenden, diese jetzt hinzufügen.
- Muscheln und Wein hinzufügen: Die gut abgetropften Muscheln in die Pfanne geben. Wenn Sie Weißwein verwenden, diesen jetzt hinzufügen. Die Pfanne sofort mit einem Deckel abdecken.
- Muscheln garen: Die Muscheln für 3-5 Minuten dämpfen, oder bis sie sich alle geöffnet haben. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit die Muscheln gleichmäßig garen. Entfernen und entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
- Abschmecken und Koriander: Den Deckel entfernen. Wenn Sie Butter verwenden, diese jetzt hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist und sich im Sud verteilt hat. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (denken Sie daran, dass die Muscheln bereits Salz mitbringen). Den größten Teil des gehackten Korianders hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Servieren: Die Amêijoas à Bulhão Pato sofort in einer tiefen Servierschale anrichten. Den restlichen frischen Koriander darüber streuen.
Keto-Tipps - Ohne Brot: Genießen Sie den köstlichen Sud pur oder verwenden Sie ketofreundliche Gemüsesticks wie Sellerie oder Gurke zum Dippen.
- Wein-Alternative: Wenn Sie sehr streng mit Ihrer Keto-Diät sind, ist das Ersetzen des Weins durch Brühe eine gute Option, um die minimalen Kohlenhydrate des Weins zu vermeiden.
- Qualität der Zutaten: Da dieses Gericht so wenige Zutaten hat, ist die Qualität jeder einzelnen entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie frischeste Muscheln und gutes Olivenöl.
Guten Appetit!