Nährwerte pro 100g :270kcal Kalorien-23,0g Fett-19g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Paidadakia sind griechische Lammkoteletts, die von Natur aus sehr gut in eine Keto-Diät passen, da Lammfleisch reich an Fett und Proteinen ist und keine Kohlenhydrate enthält. Der Schlüssel liegt in der Marinade und den Beilagen, die kohlenhydratarm sein müssen.
Hier ist ein Rezept für Keto-freundliche griechische Paidadakia:
Keto-freundliche griechische Paidadakia (Lammkoteletts)
Zutaten:
- Für die Lammkoteletts:
- 8-12 Lammkoteletts (ca. 800g – 1 kg), am besten vom Metzger Ihres Vertrauens
- 2-3 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Marinade:
- 4 EL Olivenöl (extra nativ)
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Zubereitung:
- Lammkoteletts vorbereiten:
- Die Lammkoteletts unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies hilft, eine schöne Kruste beim Braten oder Grillen zu bekommen.
- Die Koteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Marinade zubereiten:
- In einer großen Schüssel oder einem tiefen Teller alle Zutaten für die Marinade (Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken, falls verwendet) gut miteinander verrühren.
- Die vorbereiteten Lammkoteletts in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
- Die Schüssel abdecken und die Koteletts für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma ist es ideal, sie über Nacht (bis zu 12 Stunden) zu marinieren. Nehmen Sie die Koteletts etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen.
- Paidadakia braten oder grillen:
- Auf dem Grill: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- In der Pfanne: Erhitzen Sie 1-2 EL Olivenöl in einer großen Grillpfanne oder einer schweren Pfanne bei hoher Hitze, bis es fast raucht.
- Nehmen Sie die Lammkoteletts aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen.
- Legen Sie die Koteletts auf den heißen Grill oder in die Pfanne. Braten oder grillen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad:
- Medium-Rare: ca. 3-4 Minuten pro Seite
- Medium: ca. 4-5 Minuten pro Seite
- Well-Done: ca. 5-6 Minuten pro Seite (Lammkoteletts schmecken am besten, wenn sie noch leicht rosa sind).
- Lassen Sie die Koteletts nach dem Braten oder Grillen für 5 Minuten auf einem Teller ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es bleibt zart und saftig.
Keto-freundliche Beilagen für Paidadakia:
Da traditionelle Beilagen wie Kartoffeln oder Brot nicht keto-freundlich sind, hier einige Vorschläge für passende kohlenhydratarme Alternativen: - Griechischer Salat (ohne Croutons): Eine Mischung aus Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Oliven und Feta, angemacht mit Olivenöl und Zitronensaft.
- Tzatziki (Keto-Version): Griechischer Joghurt (vollfett, ohne Zuckerzusatz) oder Kokosjoghurt (ungesüßt) mit geraspelter Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Aubergine, Paprika, Spargel oder Brokkoli, einfach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt und gegrillt oder gebraten.
- Blumenkohlreis: Eine leichte und kohlenhydratarme Alternative zu Reis.
- Grüne Bohnen mit Knoblauch: In Olivenöl gedünstete grüne Bohnen mit Knoblauch und etwas Zitronensaft.
Genießen Sie Ihre Keto-freundlichen griechischen Paidadakia!